蒸籠☆もち米焼売
えるきるのきる
作り方
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1
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もち米は数回洗い一晩浸水させるる。水を切り、平たい皿に広げてある程度乾かす(すぐ使う場合はキッチンペーパーで水気をとる)
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2
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合挽き肉をフードプロセッサーに入れ、塩コショウをふり、肉の繊維が飛び出てある程度まとまるまで捏ねる
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3
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卵を割り、鶏ガラの素、トウチジャンを入れまぜあわせる
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4
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フードプロセッサーで均一に混ぜる
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5
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片栗粉を入れて均一に混ぜる
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6
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白ネギと生姜チューブを入れて均一に混ぜる
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7
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肉ダネを空気を抜きながらキッチンポリ袋に入れて口を綴じる。
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8
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キッチンポリ袋の口を切って、広げたもち米の上に絞り、転がしながらもち米をまぶし、丸く成形する
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9
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力を入れてもち米が重なると上手く蒸せないので、軽く自然に転がしてもち米をまぶす
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10
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蒸籠用をのせる鍋の高さの9割くらいまで水をいれ、火にかけて蒸気をつくっておく
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11
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水をくぐらせた蒸籠にチンゲン菜をちぎって敷き、その上に成形したもち米肉団子をのせる
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12
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蒸気があがった鍋に蒸籠をのせ、15分蒸す。途中10分くらいで鍋の水を確認し、空焚き防止にお湯を足す
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13
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できあがり。お好みですか、昆布ポン酢、豆板醤、ごま油を混ぜたタレにつけていただくのがオススメ
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コツ・ポイント
フードプロセッサーで捏ねて絞り出すので手が汚れにくいのがポイント。具材の水分やまとめやすさをみて、片栗粉を増減してもよいとおもいます。もち米は1合で足りると思いますが、多い方がまぶしやすいです
このレシピの生い立ち
正月のお餅用のもち米が余っていたのと、先日普通の焼売を作ってみたら、皮が薄くて包みにくかったので、何かいい方法がないか調べたものをアレンジしました。
えるきるのきる
