とろけるジューシー☆むね肉のチキン南蛮

・鶏むね肉は皮と余分なすじを取り、そぎ切りにする。
・玉ねぎは半量は薄切りに、もう半量はみじん切りにして水にさらす。

【ブライン液に浸ける】
ボウルに【A】を加えブライン液を作り、そぎ切りにした鶏むね肉を30分～1時間ほど浸ける。

【タルタルソースを作る】
ボウルに【B】と玉ねぎのみじん切りを水けをしぼって加え、よく混ぜる。

【衣をつけ肉を焼く】
①鶏肉をブライン液から取り出し、キッチンペーパーで水けを取り、こしょうをして薄力粉を全体にまぶす。

②フライパンにサラダ油を引いて加熱し、溶き卵にくぐらせた鶏むね肉を並べ、両面焼き色をつけて中強火で揚げ焼きにする。

焼いた肉を南蛮だれの入った鍋に移してたれをからめ、器に盛りつけ、タルタルソースをかけ、刻みネギをのせる。