グリーンティーで~抹茶ミルクシフォン
作り方
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1
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卵を卵黄と卵白に分ける。レンジで温めた牛乳にグリーンTの粉を溶かす。
粉は1度振るっておく。
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2
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甘納豆に薄力粉の内からひとつまみ入れ上下に振る。
★これで砂糖が落ち,粉もまんべんなくつく。落ちた砂糖は入れない。
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3
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卵黄をほぐし,■の抹茶牛乳を少しずつ入れよく混ぜ,しっかり溶かす。
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4
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油を少しずつ入れ,よ~く混ぜる。(泡立てる必要はありません)
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5
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粉をふるいながら一度に加え,ホイッパーを立てて真ん中からぐるぐるとよく混ぜる。
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6
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②で粉をまぶした甘納豆の半分を混ぜ込む。
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7
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【メレンゲ】
卵白をほぐし,砂糖の1/3を入れ高速で泡立てる。
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8
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写真のようにカサが増えたら,残りの砂糖の半分を入れ,高速で泡立てる。
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9
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スジが出始めたら残りの砂糖を加え,つやが出るまで泡立てる。
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10
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手動にして泡立て,ピンと角が立つ位まで泡立てたら出来上がり*
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12
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次に,残りのメレンゲの半分を加え,卵白の固まりをつぶしながら生地の上の方と混ぜる。(まだ下の生地と混ざらなくてもよい)
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13
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メレンゲの残りを入れ,⑫の要領で生地の上の方で綺麗に混ぜる。
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14
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へらに持ち替え,ボウルの底の生地をすくい上げるように15~20回混ぜ合わせる。
生地が均一な色になったらOK!
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15
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何も塗らない型にゆっくり流し入れる。
型を回しながら均等に流す。
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16
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残りの甘納豆を表面に散らし,箸で3回ほど円を描くようにし空気を抜く。
★くれぐれもトントンしないで!甘納豆が沈みます。
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18
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すぐ逆さまにし,コップ等の上で冷ます。
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19
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ナイフor竹串でゆっくり型からはずす。
甘納豆が散らばっています♪
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20
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いろいろなグリーンティーで作れます♪
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コツ・ポイント
抹茶ミルク,抹茶ラテの粉なら,より穏やかな味になります。
メレンゲや生地の混ぜ方はmyレシピ『定番*バナナシフォンケーキ』を参照下さい*
このレシピの生い立ち
お抹茶がなくてもお手軽に作れるのもお気に入り~♪