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レシピID :743308

豚肉の味噌漬け・山椒風味

豚肉の味噌漬け・山椒風味
山椒の爽やかな香り漂う、味噌漬けです。お肉だけでなく鰆など魚を漬け込んでも。

材料 ( 3人分 )

豚ロース肉(カツ用)
3枚
●味噌
大さじ3
●みりん・酒
各大さじ1/2
●はちみつ
小さじ2
●山椒(粉)
小さじ1(お好みで増減して下さい)
隠元
9本くらい

1

ビニール袋や保存袋に●印の調味料を入れて混ぜ合わせておく。味噌の塊がないようによく混ぜる。

2

隠元は塩茹でし、長さが短いものなら2等分、長ければ3等分に切っておく。

3

豚肉は包丁で筋切りして肉叩きなどで軽く叩き、◆1のビニール袋の中に入れて揉み、肉と調味料を絡ませ、2時間~一晩漬ける。

4

豚肉についた味噌を拭き取って、グリル、又は「クックパーフライパン用」を敷いたフライパンで両面焼く。

5

食べやすい大きさに切って、◆2の塩茹で隠元と共に皿に盛る。

コツ・ポイント

写真は赤味噌を使っていますが、お好きな味噌で構いません。私は山椒が好きなので小さじ1くらい入れますが、量はお好みで増減して下さい。◆2で筋切りするのは焼いた時に肉が反り返るのを防ぐため、軽く叩くのは肉を軟らかくするためです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/09/07

写真

山椒の香りが味噌漬けと合いますね!今度は山椒増量してみようかな♪

nobnob626

私も山椒多めで作りますよ~♪いつもありがとう!

このレシピの生い立ち

公開日: 09/02/24
定番の味噌漬けに山椒を加えたら、爽やかな味噌漬けができました。

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