豚肉の味噌漬け・山椒風味
レシピID:743308
山椒の爽やかな香り漂う、味噌漬けです。お肉だけでなく鰆など魚を漬け込んでも。
材料 （ ３人分 ）
| 豚ロース肉（カツ用） | |
| ３枚 | |
| ●味噌 | 大さじ３ |
| ●みりん・酒 | 各大さじ１／２ |
| ●はちみつ | 小さじ２ |
| ●山椒（粉） | |
| 小さじ１（お好みで増減して下さい） | |
| 隠元 | ９本くらい |
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1
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ビニール袋や保存袋に●印の調味料を入れて混ぜ合わせておく。味噌の塊がないようによく混ぜる。
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2
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隠元は塩茹でし、長さが短いものなら２等分、長ければ３等分に切っておく。
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3
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豚肉は包丁で筋切りして肉叩きなどで軽く叩き、◆１のビニール袋の中に入れて揉み、肉と調味料を絡ませ、２時間～一晩漬ける。
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4
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豚肉についた味噌を拭き取って、グリル、又は「クックパーフライパン用」を敷いたフライパンで両面焼く。
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5
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食べやすい大きさに切って、◆２の塩茹で隠元と共に皿に盛る。
コツ・ポイント
写真は赤味噌を使っていますが、お好きな味噌で構いません。私は山椒が好きなので小さじ１くらい入れますが、量はお好みで増減して下さい。◆２で筋切りするのは焼いた時に肉が反り返るのを防ぐため、軽く叩くのは肉を軟らかくするためです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/24
定番の味噌漬けに山椒を加えたら、爽やかな味噌漬けができました。
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