菜の花とキノコのリゾットの画像

Description

菜の花!

材料

出汁
500cc
オリーブ油
30cc
1/4個
1合
6本程度
 
 

作り方

  1. 1

    好みの出汁を500ccとる。塩分濃度0.5%にする。手軽に鶏ガラスープのもとやコンソメを表記の半分の濃さで作ればよい。

  2. 2

    昆布出汁にアンチョビが手軽でおすすめ。今回は塩麹豚の茹で汁を使いました。

  3. 3

    オリーブ油15cc、玉ねぎみじん切り1/4個、マッシュルーム6個(好みのきのこでよい。)を炒め火を入れる。

  4. 4

    米1合を入れ炒める。1/3ぐらい白っぽくなるまでよくいためる。

  5. 5

    用意した出汁を沸騰させて、400cc入れて、一煮立ちさせて、蓋をして弱火で10分煮る。

  6. 6

    蓋をとり水分量を調整しながら2分温める。菜の花の茎を小口切りにして加える。

  7. 7

    味をみて、塩で塩味を調整しつつ、米が好みの硬さになったら、

  8. 8

    菜の花の葉、パルミジャーノ10〜30g,オリーブオイル15cc、胡椒を入れて激しく混ぜる。盛り付けて完成。

  9. 9

    パルミジャーノの量は出汁の味を立たせたければ少なめで、好みで調整。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

菜の花!
レシピID : 7434872 公開日 : 23/01/31 更新日 : 23/01/31

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