菜の花とキノコのリゾット
作り方
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1
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好みの出汁を500ccとる。塩分濃度0.5%にする。手軽に鶏ガラスープのもとやコンソメを表記の半分の濃さで作ればよい。
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2
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昆布出汁にアンチョビが手軽でおすすめ。今回は塩麹豚の茹で汁を使いました。
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3
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オリーブ油15cc、玉ねぎみじん切り1/4個、マッシュルーム6個(好みのきのこでよい。)を炒め火を入れる。
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4
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米1合を入れ炒める。1/3ぐらい白っぽくなるまでよくいためる。
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6
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蓋をとり水分量を調整しながら2分温める。菜の花の茎を小口切りにして加える。
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7
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味をみて、塩で塩味を調整しつつ、米が好みの硬さになったら、
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8
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菜の花の葉、パルミジャーノ10〜30g,オリーブオイル15cc、胡椒を入れて激しく混ぜる。盛り付けて完成。
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9
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パルミジャーノの量は出汁の味を立たせたければ少なめで、好みで調整。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
菜の花!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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