ピーナッツソースで東南アジア風焼き鳥
レシピID:743913
東南アジアの串焼き、サテ。甘くてスパイシーなピーナッツソースは作り置きして生春巻きやサラダ、豆腐やパスタにも使えます！
材料 （ 竹串9本分／タレは作り置き用に多め ）
| ■ サテ・アヤム（焼き鳥） | |
| 鶏もも肉 | 400g |
| プレーンヨーグルト | 大2 |
| ターメリック（ウコン） | |
| 小1 | |
| ガラムマサラ | 小1 |
| ナツメグ | 小1 |
| パセリ | 少々 |
| ■ ピーナッツソース | |
| タマネギ | 中1/2個 |
| にんにく | 2カケ |
| しょうが | 1カケ |
| ごま油 | 少々 |
| 水 | 50ml |
| ココナッツミルク | 50ml |
| ピーナッツバター（無糖） | |
| 150g | |
| コチュジャン | 大2 |
| 黒糖 | 大2 |
| しょうゆ | 大2 |
| オイスターソース | 大1 |
| 一味 | 小1 |
| コリアンダー（粉末） | |
| 小1 | |
| レモン果汁 | 大1 |
| ピーナッツ（砕いたもの） | |
| お好みで | |
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1
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【サテ】2～3cm角にカットした肉にフォークで数箇所穴を開け、ヨーグルトと調味料を揉み込み1時間～一晩漬け込む。
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2
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串刺しにして魚焼きグリルで焼く。柄の部分はホイルで包むと燃えない。受け皿に水と重曹を入れておくと消臭効果＆掃除が簡単。
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3
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【ピーナッツソース】すりおろしたタマネギ、にんにく、しょうがをごま油でしんなりするまで炒める。（みじん切り可）
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4
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水とココナッツミルクを加え温まったらピーナッツバターとコチュジャンを溶かし混ぜる。
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5
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黒糖、しょうゆ、オイスターソース、一味、コリアンダーを加えよく混ぜ、最後にレモン果汁を加える。
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6
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ピーナッツをトッピング。一晩置いた方が味が落ち着いて美味。冷蔵庫から出したてはペースト状。緩めたい場合は温める。
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7
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お皿に盛り付けて、パセリをかければ完成！ピーナッツソースたっぷりでどうぞ！（ペースト状の方が塗りやすくて個人的には好き）
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8
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ソースは生春巻きにも合います！春巻きは茹でエビ＆豚、シソ、グリーンレタス、ビーフン、にんじん、ニラで作ってます。
コツ・ポイント
代用リスト：オイスターソース→ホイシンソース、ナンプラー。コチュジャン→テンメンジャン、豆板醤、チリペースト。レモン→ライム。ココナッツミルクがなければ水を100mlで。ソース1回分は1/4～1/3位。生春巻きやサラダにも使えますよ。
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/25
大きなボトルのピーナッツバターがあるので、いろいろ使ってみようと挑戦したレシピ。お料理のコメントには結構厳しい相方も、美味しいっとパクパク食べてました！特にソースがお気に入り、私はこのままスプーンですくってちょっと食べちゃいました。（笑）
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