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レシピID :743913
ピーナッツソースで東南アジア風焼き鳥
東南アジアの串焼き、サテ。甘くてスパイシーなピーナッツソースは作り置きして生春巻きやサラダ、豆腐やパスタにも使えます！
材料 （ 竹串9本分／タレは作り置き用に多め ）
■
サテ・アヤム（焼き鳥）
鶏もも肉
400g
プレーンヨーグルト
大2
ターメリック（ウコン）
小1
ガラムマサラ
小1
ナツメグ
小1
パセリ
少々
■
ピーナッツソース
タマネギ
中1/2個
にんにく
2カケ
しょうが
1カケ
ごま油
少々
水
50ml
ココナッツミルク
50ml
ピーナッツバター（無糖）
150g
コチュジャン
大2
黒糖
大2
しょうゆ
大2
オイスターソース
大1
一味
小1
コリアンダー（粉末）
小1
レモン果汁
大1
ピーナッツ（砕いたもの）
お好みで
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1
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【サテ】2～3cm角にカットした肉にフォークで数箇所穴を開け、ヨーグルトと調味料を揉み込み1時間～一晩漬け込む。
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2
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串刺しにして魚焼きグリルで焼く。柄の部分はホイルで包むと燃えない。受け皿に水と重曹を入れておくと消臭効果＆掃除が簡単。
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3
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【ピーナッツソース】すりおろしたタマネギ、にんにく、しょうがをごま油でしんなりするまで炒める。（みじん切り可）
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4
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水とココナッツミルクを加え温まったらピーナッツバターとコチュジャンを溶かし混ぜる。
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5
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黒糖、しょうゆ、オイスターソース、一味、コリアンダーを加えよく混ぜ、最後にレモン果汁を加える。
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6
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ピーナッツをトッピング。一晩置いた方が味が落ち着いて美味。冷蔵庫から出したてはペースト状。緩めたい場合は温める。
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7
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お皿に盛り付けて、パセリをかければ完成！ピーナッツソースたっぷりでどうぞ！（ペースト状の方が塗りやすくて個人的には好き）
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8
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ソースは生春巻きにも合います！春巻きは茹でエビ＆豚、シソ、グリーンレタス、ビーフン、にんじん、ニラで作ってます。
コツ・ポイント
代用リスト：オイスターソース→ホイシンソース、ナンプラー。コチュジャン→テンメンジャン、豆板醤、チリペースト。レモン→ライム。ココナッツミルクがなければ水を100mlで。ソース1回分は1/4～1/3位。生春巻きやサラダにも使えますよ。
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