ボルシチ

ボルシチ
ビーツの赤が美しい、野菜たっぷりでヘルシーなウクライナ料理。
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材料 (4人分)

牛肉(かたまり)
500g
ビーツ(生)
2個
1本
大1個
1/4個
1かけ
ローリエ
1枚
2リットル
サラダ油
大さじ1
バター
大さじ2
適宜
こしょう
適宜
ディル
お好みの量
スメタナ(サワークリーム)
お好みの量

1

肉は一口大に切り、塩、こしょうする。圧力鍋にサラダ油を熱し、肉に焼き色をつける。

2

水2リットルを入れ、沸騰したらアクをとり、ローリエを加え、10分ほど加圧。火を止め圧力が下がるまで放置する。

3

にんにく、玉ねぎをみじん切りする。ビーツ、にんじんは荒目のおろし金でおろし、キャベツは太目の千切りにする。トマトは潰す。

4

バターを溶かしたフライパンで、にんにくを炒め、続いて玉ねぎを15分ほど炒める。

5

フライパンに、にんじんを加えて5分、続いてビーツを加え、更に5分炒める。最後にトマトを加え、炒め合わせる。

6

フライパンの野菜と、キャベツを肉の入った鍋に入れ、15分ほど煮込む。塩、こしょうで味を調える。

7

皿に盛り付け、ディルを散らし、サワークリームを添える。

コツ・ポイント

煮込んだ後、ねかせるとよりおいしくなります。ジャガイモや豆を入れてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

本やネットで調べたり、食べ歩いたり、ロシアの方にたずねたりしながら、繰り返し作り、ようやく満足できる味にたどり着きました。
レシピID : 744065 公開日 : 09/02/24 更新日 : 09/02/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (11人)

11/06/02

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あ~美味しい。心から温まる♫ 幸せスープですね(*^_^*)

rakuen

私も具だくさんスープがあればそれだけで幸せです~(^^)

11/04/10

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めちゃめちゃ美味しかったです!ありがとうございました。

シェ・ますみ

わぁ、なんて素敵なボルシチ。レストランみたいです^^

11/04/04

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初めてボルシチ作りました。とても美味しかったです。

Azureus

具だくさんでおいしそうですね!ありがとうございます^^

10/12/03

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初ボルシチです!庭のビーツが美味しく変身。レシピ感謝です^^

食べ過ぎ野郎

ビーツ育てていらっしゃるんですね!うらやましいです。