手羽元と野菜のピリ辛煮
レシピID:744597
この時期必ず家にある大根とキャベツ・ニラ。手羽元があったため、チゲ鍋をヒントにして煮込みました。
材料 （ 4人分 ）
| 手羽元もしくは、豚のブロック | |
| １kｇ | |
| 大根 | 1/2本 |
| ニラ | 1/2束～１袋 |
| キャベツ | ３枚 |
| コチュジャン | 小さじ２～３ |
| 豆板醤 | 小さじ２～３ |
| しょう油 | 大さじ２～３ |
| 砂糖 | 大さじ３～４ |
| みりん | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ２～３ |
| すし酢もしくは、穀物酢 | |
| 大さじ１～２ | |
| 水 | |
| 800～１０００ｍｌ | |
| ウェイパー | 小さじ２～３ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 白ネギ | |
| １０センチ・・斜め切りに切って下さい。 | |
| にんにく | ２片 |
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1
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手羽元は、軽く水洗いをする。大根は、２～３センチの大きければ半月切りもしくは、いちょう切りに切って下さい。
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2
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キャベツは、ざく切り・ニラは、５～６センチの長さにザクザク切って下さい。
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3
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大きな鍋もしくは、フライパンに大根・水を入れ沸騰したら、手羽元・酒を入れてさらに沸騰させる。火を中火に弱める。
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4
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③の中にキャベツ・ニラ・斜め切りにした白ネギ・にんにくの薄切りを入れしょう油・砂糖・みりん・ウェイパー・酢を入れる。
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5
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④の調味料を入れた後に即コチュジャン・豆板醤・ごま油をひと回し入れ２０～３０分煮込む。
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6
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時々大根・手羽元の汁気の色が薄いとこがあったら、裏返しにして煮込んで味をしっかりとしみ込ましてください。
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7
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味見をしてちょうどよかったら、火を止めて味を馴染ませたらできあがり！！
コツ・ポイント
本来大根の下ゆでをしなけばならいが、忙しい場合茹でずに薄切りにして煮ると２０～３０分で食べられます。コクを出すために必ずごま油を入れて下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/25
片付けないと行けない手羽元を見て、どうしようかな～？と悩みながらクックパッドを閲覧し作ってみました。
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