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レシピID :745621

☆黒ゴマおさつのスイートバタール☆

☆黒ゴマおさつのスイートバタール☆
塩気のある香ばしいバタールの中には、甘いさつま芋がどっさり♡おやつ系バタールです。12/1/10レシピ見直し。

材料 ( バタール2本 )

さつま芋
250g~お好みで
○砂糖
20g~お好みで
○シナモン
適量
◎フランスパン専用強力粉
250g
◎水
155g
◎黒ゴマ
20g
◎塩
4g
◎砂糖
3g
ドライイースト
小さじ1
強力粉
適量

1

写真

さつま芋の皮を剥き、1cm角に切って水にさらす。硬めに茹で、水気を切ったら○をまぶして冷ましておく。

2

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◎をHBに入れ、ミキシング開始7分後に取り出す。ボウルに入れラップをし、暖かい場所で1次発酵。

3

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生地を2等分して丸め、ラップか濡れ布巾を被せベンチタイム20分。

4

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打ち粉をした台に乗せ、手のひらで優しく横長の長方形(25㎝×15㎝)に伸ばす。1のさつま芋(約100g)を全体に散らす。

5

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生地の手前・奥から各1/4ずつ折り、中心に来たとじ目のみ指先で押さえるように止める。

6

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5のとじ目上にもさつま芋(約30g)を乗せ、半分に折る。とじ目は手の付け根で押すようにとめる。

7

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30cm長さになるようコロコロ整え、濡れ布巾を被せて二次発酵。オーブンを250度に予熱開始。

8

写真

強力粉を振り、クープを入れる。230℃のオーブンで12分焼き、更に200℃に下げ10分焼いたら完成☆彡

9

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↑カンパ風に焼いてみました。お芋が溢れます。

コツ・ポイント

・フランスパン専用粉は強力粉125g+薄力粉125gで代用可(レシピID:494295参照)。
・予熱時に天板もオーブン内で温めれば、クラストがパリッと仕上がり易いです。
・さつま芋が多いので一般のバタールよりソフトな仕上がりです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

30 (28人)

12/02/06

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鳴門金時は栗のようにホクホクで生地は香ばしく激旨☆最高のレシピ★

のべチャン

鳴門金時素敵♡お芋たっぷりなのに帯切れが無くカッコいいです~

12/01/23

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この組み合わせ大好きです♡お芋たっぷりでとても美味しかったです♬

maasa.

メリっとエッジがカッコいい♡嬉しいコメント付きっれぽ感謝!

12/01/12

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お芋増量♡もぉぉため息が出るおいしさ♡やめられません危険です~

jelwee

お芋増量とっても美味しそう✿スマートで素敵です!

12/01/09

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冷めるのを待ちきれず味見って言うかマジ食べ!カリふわで美味♡

工房tomo

美味しそうなお芋がぎっしりなのに帯切れゼロで素晴らしい!!

11/12/09

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訳あって1本切り刻み(涙)やめられんおいしさ~♡クープ上品すぎね

jelwee

お芋ぎっしりなのにこのスマート成形は圧巻です!!有難うです☆

11/11/18

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クープドカーン!たっぷりお芋が美味^^塩気と甘みが絶妙で大好き♪

☆miiyan☆

クープからお芋が見え隠れ♡気に入ってもらえ嬉しいです(^^)

11/02/19

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紫芋で。灰色に見えるほどの黒ゴマ、どっさりサツマ芋がGOODです

yukina007

紫芋めちゃくちゃ綺麗ですね!!ぎっしりお芋美味しそう✿

11/02/16

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おさつ半量で。次はバタール成形にしてみます(^^)美味しい幸せ❤

kazz72

ゴマクラムに適度なお芋…お上品だわ♡お口に合ってよかったです

11/01/30

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そのままだとふんわり♪トーストすると皮がザクザク!どちらもグ~★

のべチャン

クラムふんわり素晴らしい焼き上がり☆気に入って頂け嬉しいです

10/11/30

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無性に食べたくなったので^^;鳴門金時で作ったよ!

kona吉

鳴門金時入り、豪華ね♡クラストこんがり香ばしそ~う!!

10/09/28

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大好きなさつまいもパンが作れて嬉しい!!けどクープが浅かった…

みっひーちゃん

喜んで頂け嬉しいです♡旬の食材で心も体もホッコリですよね。

10/06/13

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☆祝☆らいなすクンデビュー記念??!へなちょこれぽでm(__)m

MAYOMAYO 

お祝いれぽ有り難うございます☆クープ&断面が見えるお写真凄い

このレシピの生い立ち

公開日: 09/02/27
パン屋さんで買うゴマ×さつま芋のパン。
美味しいのに、残念ながら私にはフィリング量が足り無い…
自分好みのさつま芋量で食べたかったので。

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