«itarunrunのレシピ (66品)
  •  
  • 携帯に送る
  • 印刷する

☆黒ゴマおさつのスイートバタール☆

レシピID:745621
メイン画像
パリッと焼きあがった塩気のあるバタールの中には、甘いさつま芋がどっさり♡
おやつ系バタールです。
itarunrun itarunrun

材料 （ バタール2本 ）

さつま芋 260g前後
○砂糖 20g
○シナモン 適宜
◎フランスパン専用強力粉
250g
◎水 155g
◎黒ゴマ 20g
◎塩 4g
◎砂糖 3g
◎モルトパウダー(省略可)
2g
ドライイースト 小さじ1
バターorオリーブ油
適量
強力粉 適量

1

写真

さつま芋の皮を剥き、1cm角に切って水にさらす。硬めに茹で、水気を切ったら○をまぶして冷ましておく。

2

写真

◎をパンケース、ドライイーストをHBの所定の場所にセットし、一次発酵までお任せ。

3

写真

生地を取り出しスケッパーで2等分して丸め、ラップか濡れ布巾を被せベンチタイム20分。

4

写真

打ち粉をした台に乗せ、手のひらで優しく横長の長方形(25㎝×15㎝)に伸ばす。1のさつま芋(約100g)を全体に散らす。

5

写真

生地の手前･奥から各1/4ずつ折り、中心に来たとじ目のみ指先で押さえるように止める。

6

写真

5のとじ目上にもさつま芋(約30g)を乗せ、半分に折る。とじ目は手の付け根で押すようにとめる。

7

写真

40cm長さになるようコロコロ整え、ラップか濡れ布巾を被せて30℃の場所で二次発酵50分。

8

写真

クープナイフや剃刀等でクープを入れ、隙間にバター少量を乗せる。漉し器で全体に強力粉を塗す。

9

写真

250℃に予熱しておいたオーブンを230℃に落とし12分焼き、更に200℃に落とし10分焼いて完成☆彡

コツ・ポイント

･フランスパン専用粉は強力粉125g+薄力粉125gで代用可(レシピID:494295参照)。
･予熱時に天板もオーブン内で温めれば、クラストがパリッと仕上がり易いです。
･さつま芋が多いので一般のバタールよりソフトな仕上がりです。
  • Phone 携帯に送る
  • 印刷する

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7件 (7人)

09/11/18

写真

さつま芋がゴロゴロで黒ゴマのいい香りでした♪美味しかったです～！

写真 すももとはな

香ばしそうな焼き色♡クープからどっさりお芋が見えますね!!

09/11/10

写真

いたるんちゃん！黒ゴマとさつまいもの相性バツグンで旨～い*^^*

写真 おいちん

上品な焼き上がりですね☆ゴマ×さつま芋はウマウマですよねっ

09/11/03

写真

おいしすぎる！！粉は無かったけどあのパンの配合です　止まりません

ｉｍｏｋｅｎｐｉ

こちらまで!!感謝感激です♡溢れるお芋がたまりませんね～

09/10/28

写真

ほくほくのさつま芋と生地がめっちゃ合う♡あと少しが止まらない(笑

ポメちょん

さつま芋ぎっしりで美味しそう♡ゴマとの相性は抜群ですよねっ

09/05/10

写真

今夜の夕飯！車内で食べます（笑）里帰りしてくるね～ღ変なコメ・・

写真 腹ペコ助

車内でガッツり食べちゃって♡いってらっしゃい～☆・:.,;*

09/03/26

写真

売り物みたいにできちゃいました(*^^)vプレゼントに♡

写真 hanapasta

ホント、クープがお綺麗で市販のよう!!ありがとうございます♡

09/03/24

写真

念願の黒ごまバタール♪クープのバター忘れちゃったｹﾄﾞ（^^;　

写真 ろばころ

バター忘れでも問題なしですよ!!食べちゃえば一緒ですから♡

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日：09/02/27
パン屋さんで買うゴマ×さつま芋のパン。
美味しいのに私にはフィリング量が足りません…
自分好みのさつま芋量で食べたかったので。

簡単リンク

外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます

このレシピが登録されているカテゴリー

このレシピの人気ランキング

  • 1位
  • 1位
  • 5位
  • 8位