レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(176品)
レシピID :745621
☆黒ゴマおさつのスイートバタール☆
塩気のある香ばしいバタールの中には、甘いさつま芋がどっさり♡おやつ系バタールです。12/1/10レシピ見直し。
材料 （ バタール2本 ）
さつま芋
250g～お好みで
○砂糖
20g～お好みで
○シナモン
適量
◎フランスパン専用強力粉
250g
◎水
155g
◎黒ゴマ
20g
◎塩
4g
◎砂糖
3g
ドライイースト
小さじ1
強力粉
適量
-
1
-
さつま芋の皮を剥き、1cm角に切って水にさらす。硬めに茹で、水気を切ったら○をまぶして冷ましておく。
-
2
-
◎をHBに入れ、ミキシング開始7分後に取り出す。ボウルに入れラップをし、暖かい場所で1次発酵。
-
3
-
生地を2等分して丸め、ラップか濡れ布巾を被せベンチタイム20分。
-
4
-
打ち粉をした台に乗せ、手のひらで優しく横長の長方形(25㎝×15㎝)に伸ばす。1のさつま芋(約100g)を全体に散らす。
-
5
-
生地の手前･奥から各1/4ずつ折り、中心に来たとじ目のみ指先で押さえるように止める。
-
6
-
5のとじ目上にもさつま芋(約30g)を乗せ、半分に折る。とじ目は手の付け根で押すようにとめる。
-
7
-
30cm長さになるようコロコロ整え、濡れ布巾を被せて二次発酵。オーブンを250度に予熱開始。
-
8
-
強力粉を振り、クープを入れる。230℃のオーブンで12分焼き、更に200℃に下げ10分焼いたら完成☆彡
-
9
-
↑カンパ風に焼いてみました。お芋が溢れます。
コツ・ポイント
･フランスパン専用粉は強力粉125g+薄力粉125gで代用可(レシピID:494295参照)。
･予熱時に天板もオーブン内で温めれば、クラストがパリッと仕上がり易いです。
･さつま芋が多いので一般のバタールよりソフトな仕上がりです。
･予熱時に天板もオーブン内で温めれば、クラストがパリッと仕上がり易いです。
･さつま芋が多いので一般のバタールよりソフトな仕上がりです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
30件
(28人)
鳴門金時素敵♡お芋たっぷりなのに帯切れが無くカッコいいです～
メリっとエッジがカッコいい♡嬉しいコメント付きっれぽ感謝！
お芋増量とっても美味しそう✿スマートで素敵です！
美味しそうなお芋がぎっしりなのに帯切れゼロで素晴らしい！！
お芋ぎっしりなのにこのスマート成形は圧巻です!!有難うです☆
クープからお芋が見え隠れ♡気に入ってもらえ嬉しいです(^^)
紫芋めちゃくちゃ綺麗ですね!!ぎっしりお芋美味しそう✿
ゴマクラムに適度なお芋…お上品だわ♡お口に合ってよかったです
クラムふんわり素晴らしい焼き上がり☆気に入って頂け嬉しいです
鳴門金時入り、豪華ね♡クラストこんがり香ばしそ～う!!
喜んで頂け嬉しいです♡旬の食材で心も体もホッコリですよね。
お祝いれぽ有り難うございます☆クープ＆断面が見えるお写真凄い
このレシピが登録されているカテゴリ
このレシピの人気ランキング
- 1位
- 3位
- 4位
- 4位