モロヘイヤを食べよう！（ネバネバ冷やしうどん）
レシピID :7457
モロヘイヤ、オクラ、長いもとネバネバがそろいました。市販の麺つゆや、そばでも美味しいです。青ジソ、わさびなどを添えてもＯＫ！
材料 （ ４人分 ）
| うどん | |
| 300～400ｇ（乾麺） | |
| モロヘイヤ | 1袋 |
| オクラ | 1袋 |
| 長いも | 200～300ｇ |
| 卵 | 2個 |
| ○だしパック | 1袋 |
| ○ちりめんじゃこ | 1つかみ |
| ○醤油 | 適宜 |
| ○みりん | 適宜 |
| 刻み海苔 | 適宜 |
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1
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○印の材料と水300ccを煮たて、かけつゆを作る。長いもが入るので、濃い目に調整する。市販の麺つゆでもよい。氷水等で冷やしておく。
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2
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卵はフライパンで薄く焼いたあと、千切りにする。（錦糸卵）
長いもはすりおろしておく。
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3
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オクラを熱湯から茹で、薄く切る。
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4
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モロヘイヤは、軸が「ポキン」と折れるところで折り、その下は葉を摘む。上は軸付きのまま、オクラを茹でた後の湯で、茹でる。
水にサラしたあと、ぎゅっと握って絞り、みじん切りにする。さらに粘りが出るまで包丁でたたく。
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5
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うどんは茹でて、氷水で冷やしたあと、具を盛り付け、つゆをかける。刻み海苔を振る。
コツ・ポイント
麺は、冷凍、ゆで、生、お好みでどうぞ。つゆと麺は氷水でキュッと冷やすとGood！
このレシピの生い立ち
公開日：00/08/18
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