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レシピID :7457
モロヘイヤを食べよう！（ネバネバ冷やしうどん）
モロヘイヤ、オクラ、長いもとネバネバがそろいました。市販の麺つゆや、そばでも美味しいです。青ジソ、わさびなどを添えてもＯＫ！
材料 （ ４人分 ）
うどん
300～400ｇ（乾麺）
モロヘイヤ
1袋
オクラ
1袋
長いも
200～300ｇ
卵
2個
○だしパック
1袋
○ちりめんじゃこ
1つかみ
○醤油
適宜
○みりん
適宜
刻み海苔
適宜
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1
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○印の材料と水300ccを煮たて、かけつゆを作る。長いもが入るので、濃い目に調整する。市販の麺つゆでもよい。氷水等で冷やしておく。
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2
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卵はフライパンで薄く焼いたあと、千切りにする。（錦糸卵）
長いもはすりおろしておく。
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3
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オクラを熱湯から茹で、薄く切る。
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4
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モロヘイヤは、軸が「ポキン」と折れるところで折り、その下は葉を摘む。上は軸付きのまま、オクラを茹でた後の湯で、茹でる。
水にサラしたあと、ぎゅっと握って絞り、みじん切りにする。さらに粘りが出るまで包丁でたたく。
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5
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うどんは茹でて、氷水で冷やしたあと、具を盛り付け、つゆをかける。刻み海苔を振る。
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