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レシピID :746165
おうちで、かに玉！天津飯！
蟹缶を使って、トロトロかに玉！ご飯に乗せれば天津飯！蟹缶がなければ、カニカマでもＯＫ♪
材料 （ ２人分 ）
ご飯（少しかために炊く）
２人分
蟹缶（カニカマ）
１００ｇ（又はお好みの量）
ニラ
３本
しいたけ
小２個（大１個）
■
だし汁
水
３００ｍｌ
鶏がらスープの素
小さじ２
オイスターソース
大さじ１
卵
４個
ごま油
大さじ１×２回分
片栗粉：水
１：１
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1
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●下ごしらえ●
蟹缶からカニを取り出し、ほぐす。（筋が残っている場合があるので、丁寧に取り除いてください。）
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2
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カニカマを利用する場合は、縦に割いた後２等分してください。
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3
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蟹は、かに玉用(2/3)と、とろみ用(1/3)に分けておく。
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4
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ニラは２～３ｃｍ幅に、しいたけは薄切りにする。
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5
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●だし汁●
水を温め（ぬるいくらいでＯＫ）、スープの素を溶かす。
熱しすぎた場合は、粗熱をとる。
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6
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●具●
フライパンにごま油を熱し、蟹(2/3)・ニラ・しいたけを炒める。火が通ったら、器にうつし、２等分しておく。
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7
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●かに玉（一人分）●
器に卵２個を溶く。（かき混ぜすぎず、白身を切るように溶くと、ふんわり仕上がります。）
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8
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[７]に[５]のだし汁（大さじ２）と[６]の具（一人分）を入れ、混ぜる。
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9
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フライパン（丸底だと作りやすい）にごま油を熱し、十分に温まったら、[８]を流しいれる。
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10
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菜箸で円を描くように、卵をかき混ぜる。2/3ほど固まったら、箸をとめ、形を整える。（キレイな円になるよう、周りを寄せる）
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11
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●盛る●
少し表面がテカッているくらいでＯＫ。
器にご飯を盛り、その上に、かに玉をスライドさせる。
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12
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[７]～[１１]を繰り返す。（人数分）
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13
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●とろみ●
残っただし汁に蟹(1/3)・オイスターソースを加え、沸騰させる。
味を見て、塩コショウで調整。
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14
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十分に沸騰したら、火を止める。
片栗粉を水にとき、だし汁をよくかき混ぜながら加える。
好みのとろみに仕上げる。
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15
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●盛る●
とろみを[１１]にかけ、できあがり。
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