【備忘録】豚角煮だいこん 圧力鍋
キッチンドランカー♪
作り方
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1
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豚バラブロックは全体に軽く塩をし、キッチンペーパーなどにくるみ1時間〜半日寝かす
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2
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大根は皮を剥き、3〜5cmの厚さに切る。
表裏に十字に切り込みを入れておく
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3
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鍋に大根を入れ、水を被るまで入れる。米を入れ、沸騰してから10分程度、弱めの中火で茹でる（串が通ればOK）。ザルにあげる
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4
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圧力鍋に豚、生姜の皮、ネギの青いところ、酒を入れ、ヒタヒタまで水を入れる。
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6
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豚を5cm厚くらいにカットする。
圧力鍋に入れ、ネギ、生姜スライス、大根の皮を加える。
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7
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酒、みりん、醤油、水を入れて蓋をし着火。20分加圧し火を止め自然に圧が下がるのを待つ
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8
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蓋を開け大根の皮をとりのぞき、下茹でした大根を加え5分茹でる
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9
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冷まして再加熱するとしっかり味が入る
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コツ・ポイント
面倒だけど大根は下茹ですると味の染み込みが違う
このレシピの生い立ち
とにかく美味しい豚バラ大根。手間も時間かかるので趣味の世界ですw
キッチンドランカー♪
