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✿菜の花と豆腐の三寒四温スープ✿

レシピID:746286

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菜の花の歯ごたえのあるほろ苦さと　豆腐の柔らかさが生きる、とろみのあるスープ。温かいような、寒いような季節にぴったり♪

朝まと

材料（４人分）

菜の花	１束
絹ごし豆腐	１丁
卵	２個
こんぶ茶	２グラム
白だし	１００ｃｃ
水	１２００ｃｃ
酒	５０ｃｃ
片栗粉	大さじ３

1: 水１２００ｃｃ位を沸かし、菜の花をさっとゆでて取り出しておく。

2: 同じ鍋で、今度は１センチ角に切った豆腐をゆでる。

3: 豆腐も、菜の花と同様に　ザルにあげておく。

4: 菜の花と豆腐をゆでたお湯に、酒・白だし・こんぶ茶を入れ味を整える。とろみをつけた後は、味の調整が困難なのできちんとつける

5: スープの味の濃さは、各家庭のお好みがあるので　あくまで目安です。塩などで味を調えて下さい。

6: 片栗粉を水（分量外）でとき、弱火にした鍋に入れる。片栗粉を入れたら、ぶくぶくしてくるまで火を強めかき混ぜ続ける。

7: だしが透明になり、泡が小さくなるまで火を通す。とろみの付け方が甘いと、冷えた時まだらになったり、さらさらになるので注意。

8: 溶き卵を⑦の鍋に入れ、かきたまにする。

9: ③の菜の花と豆腐をお鍋に戻し、温めたら出来上がり♪

コツ・ポイント

最後にとろみをつけようとすると、菜の花や豆腐に片栗粉がまとわりついて、均一なとろみがつきにくくなります。とろみをつけてから卵を入れると、やわらかく綺麗なかきたまになります。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

Tsukurepo

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このレシピの生い立ち

公開日：09/02/27

期限の切れた豆腐（２日過ぎただけだし？）と２束１００円の菜の花の消費大作戦。

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