プレーンベーグル（スリーグッド）
レシピID:746885
二次を冷蔵発酵するレシピです。０９．２．２６～２７作成
材料 （ ８個分 ）
| 最強力粉（スリーグッド） | |
| ４００ｇ | |
| 中力粉 | １００ｇ |
| 塩（ゲラント） | ６ｇ |
| 水 | ２４０ｇ |
| はちみつ | 大さじ２ |
| ドライースト | 小さじ１／２ |
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1
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下準備：水（ぬるま湯）にはちみつを溶かす。
その水を小さじ１ほどとり、イーストと溶いておく。
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2
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①ボールに粉を入れて、塩を脇に入れる。そこに下準備した、水と溶いたイーストを投入
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3
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②しゃもじで混ぜて、生地がまとまったら、５分～１０分程手で捏ねる。
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4
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③生地がなめらかになったら、８分割して２０分ベンチタイム
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5
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④ベーグル型に整形後、１５０角のオーブンシートに乗せて、個別にビニールに入れる。１５～２４時間程、冷蔵庫で発酵させる。
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6
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⑤④を冷蔵庫から出し室温に戻している間オーブンを２２０℃に余熱＋鍋でお湯を沸かす。お湯には蜂蜜(分量外)を大匙１いれる。
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7
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⑥ケトリング。片面につき１分弱ゆでる。
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8
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⑦ケトリング後はすぐにオーブンで焼成。２２０℃で１０分、その後。２００に下げて９分焼く。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/28
ゴールデンヨットで最強力粉にはまり、この粉も試してみました。
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