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質素で豪華な天津飯

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Description

とてもシンプルな材料です。かにかまも使わないのに、ちゃんと美味しい簡単・天津飯。

材料 （一人分）

えのき（１ｃｍくらいに刻む）
半株くらい
青葱（小口切り）
たっぷり4~5本
卵
1～2個
塩・胡椒・油
適宜
★麺つゆ
適宜
★酒
餡にしたい分
★生姜（おろす）
たっぷりめ
片栗粉
小さじ半弱くらい

作り方

  1. 1

    小鍋に酒を入れ、生姜を加えて弱火～中火でアルコール分を飛ばします。（酒＆水半々のブレンドでも美味しい）

  2. 2

    フライパンに少し多めに油を熱し、えのき・葱を塩コショウし炒める。火が通ったら、溶いた卵を加え、返さず半熟で火を止める。

  3. 3

    １に麺つゆを加え、火を止めて水溶き片栗粉を加え、弱火でトロミをつける。餡完成♪

  4. 4

    ご飯を皿に盛り、2の卵をフライパンから返し、ご飯に被せる。餡をかけ、熱々をどうぞ！

コツ・ポイント

酒＆麺つゆ＆生姜の餡が、香りがよく旨みが強くて美味しいです。なので、蟹の旨みがなくても、えのきの食感で満足いく食べ応え。
簡単で豪華な感じになるから、天津飯って大好き！

このレシピの生い立ち

蟹かま→生姜＆えのきで、風味的にも食感的にも代用できるかなーと思って。
レシピID : 746968 公開日 : 09/03/06 更新日 : 09/03/06

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いなづまホイップ
質素で豪華な天津飯
by いなづまホイップ