シンプル材料で！白いミルキー生キャラメル
レシピID :747188
何度も試作しシンプルな配合に♪蜂蜜は香りが強いのでOFF。生クリームを煮詰めるとバター風味が出るのでバターの量は控え目に
材料
| クックパークッキングシート | |
| 適宜 | |
| ■ [基本のﾐﾙｷｰ生ｷｬﾗﾒﾙ] | |
| 動物性生クリーム | 200ｃｃ |
| 牛乳 | 100ｇ |
| グラニュー糖 | 100ｇ |
| バター（有塩） | 20ｇ |
| ■ [アレンジ編] | |
| ビターアーモンドオイル（杏仁豆腐味） | |
| 数滴 | |
| バニラオイル（濃厚ミルク味） | |
| 数滴 | |
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1
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クックパーの端にホチキスを止め、型を用意しておく。
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2
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生クリームをレンジで人肌に温めておく。
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3
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深めのお鍋にグラニュー糖と牛乳を入れ回すように溶かしていく。※混ぜすぎると糖分が結晶化しザスザスになる。
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4
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生クリーム・バターを投入。バターを溶かす様、底をかきながらゆっくりゴムベラで混ぜていく。跳ね易いので注意！
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5
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弱火で煮詰めていく事。忙しく混ぜすぎない程度にゴムベラでゆっくり混る。
画像は混ぜ始めて約5分の状態まだシャバシャバ
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6
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混ぜ始めて約15分の状態。やっととろみが出始める。ここからが結構早く固まっていくので、焦げないように要注意！
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7
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火加減を調整し焦げないようにかきまぜ続ける。鍋のふちに白い塊が出始め、鍋肌が残る状態まで煮詰める。約25分～30分経過
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8
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よく溶けたとろけるチーズくらいになったら、氷水ににたらして濁らずそのままの形で固まったらOKついでに味見しちゃう♪
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9
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「1」で用意していたクックパーの型に流しいれる。粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
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10
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温めた包丁で切り分ける。クックパーをカットし個別に包装する。常温で溶け易いので冷蔵庫から小分けに出して作業すると良い
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11
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常温だと溶けやすいので冷蔵庫で保存すること
コツ・ポイント
アレンジでビターアーモンドオイルを入れると杏仁豆腐味に♪バニラオイルを入れると濃厚なミルク味に♪ 煮詰める際は、焦げ易いので火加減を見ながら慎重に混ぜましょう！常温だと溶けやすいので包装の際は冷蔵庫から小分けに出して作業すると扱いやすいです
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/04
市販のものは高価なので自分で作っちゃいました。
何度も試作してシンプルな材料で作りやすいレシピにしてみました。
何度も試作してシンプルな材料で作りやすいレシピにしてみました。
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