カロリーオフ❧豆腐おからあずきクッキー

バターをホイッパーで空気を含ませるようにして練る。

1. にはちみつ、三温糖を加え、よくなじむまですり混ぜる。

2. に軽く水切りした豆腐、乾燥おからを加え、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。

4. にチョコレートリキュールを加え、軽くなじませる。
生地の状態は上の写真のように耳たぶよりやわらかめがベストです。

5. にあずきの水煮を加え、均等になるよう良く混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

生地をぎゅっと丸め、2～3mmの厚さにして天板に並べ、170℃に余熱したオーブンで20～30分、焼き色がつくまで焼く。

オーブンから出したら、網にのせて冷ます。
出来立てはやわらかめですが、冷めると硬くなります。

写真のように100円ショップで売っている細巻きケースに生地をつめて、冷凍庫で保存ができます。

ケースから出すとこんな感じです。
参考までに。。。
ここでは、これを凍った状態でスライスして焼いています。