【無添加】新じゃがとアスパラの炒め物

よく洗ったじゃがいもを1口大の食べやすい大きさに切る。大きすぎると火の通りが悪いので、気持ち小さめに。

切ったじゃがいもは水をためたボウルに入れて数分置く。

耐熱ボウルに水を切ったじゃがいもを入れ、ふんわりとラップをかける。レンジで柔らかくなるまで加熱する(8分程度)

鶏もも肉に塩とこしょうで下味をつける。無添加にこだわるのなら、ぜひとも味付け塩コショウは使わないように。

ニンニクを刻み、米油と一緒に冷たいフライパンに入れる。フライパンを中火で加熱。ニンニクの香りが出てきたら鶏肉を加える。

鶏肉は1つずつ丁寧に皮面を下にしてフライパンにのせる。じっと待つことが大切。焦げ目がしっかりついてから一斉に裏返す。

ボウルに出たじゃがいもの水分の写真(シュール)

清酒と塩をまわし入れ、蓋をして5分蒸す。

アスパラガスは根元2cm程度を切って、食べやすい大きさに切り分ける。

黒糖、みりん、醤油をフライパンに加え、全体を混ぜて味をいきわたらせる。

アスパラが鮮やかな緑になったら完成！

注意！じゃがいもをレンジから取り出してラップを剥がす時、手前から剥がすと蒸気がこちらに向かってきて危ない。