ココナッツとサツマイモの米粉ケーキ

〜下準備〜
※焼き芋が既にあれば省いて良い

さつまいもを皮ごと綺麗に洗い、よく濡れたキッチンペーパーで包む。

1を更にサランラップでしっかりと巻き、レンジ(500w5分程度）で温める。

火が通っているか確認。
力をいれずに竹串がスッと入ればOK。

〜作り方〜

◯印の材料を全てボウルに入れ、ゴムベラ等で混ぜ合わせる。

バターやさつまいもがうまく混ざらない事があるので、その場合は手でこね混ぜる。

バニラエッセンスとココナッツロングを加える。お好みで量は調整ください。

トッピングにココナッツロングをのせる。
振りかけるだけだとすぐに取れてしまうので、軽く押し付けるくらいで。

オーブン余熱あり200度17分で焼く。

中が焼けているか確認。
竹串を刺して生地がくっつかなければOK。