フィスラーで☆ゆでこぼしなしの粒餡
レシピID:748465
時間に余裕がない時には圧力鍋で粒餡を煮ると楽です。ゆでこぼしなしでも全然大丈夫！（2009.9.11、加圧時間変更）
材料 （ 作りやすい分量 ）
| 大納言 | ２５０ｇ |
| てんさい糖 | １２５ｇ |
| 塩 | ひとつまみ |
-
1
-
★小豆の量★
500g位までなら増やして大丈夫です。その際、お砂糖の量は小豆の１/２にして下さい。
-
2
-
小豆を洗って圧力鍋に入れる。小豆より２cm位上の高さまで水を加えて、蓋をして強火で加熱する。
-
3
-
高圧がかかったら、弱火にして1３分加熱する。
-
4
-
13分経ったら、水を鍋にかけて急冷する。
ピンが下がったら蓋を開ける。
-
5
-
違う場所の小豆を数個食べてみて、十分軟らかくなっているか確認する。(★場所により煮え方が違うので数か所チェックが必要）
-
6
-
もしまだ硬かった場合、かぶる位まで水を加えて蓋をして強火にかける。高圧で1分加熱する。
-
7
-
水をかけ急冷して、また軟らかさをチェック。まだなら、６の要領を繰り返す。やわらかくなるまで1分ずつ加圧するのがポイント。
-
8
-
中火にかけて、てんさい糖を数回に分けて加える。（★一度に入れてしまうと、味が均一にならないことがあるみたいです。）
-
9
-
塩も加えて混ぜ、好みの水分状態になるまで木べらで混ぜる。火加減はずっと中火です。
-
10
-
５０ｇずつに分けて冷凍しておくと便利です。
コツ・ポイント
★大納言は、温度変化のない状態で水につけても、ほとんど吸水しないとのこと。その上漬けすぎると煮えないことがあるみたい。一晩水に浸けるのをやめて、洗っていきなり煮ましょう。★ゆでこぼしなしでもアクは気になりません。面倒なことは省きました。
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/02
あんこを食べたいけど、時間がない！という時に、フィスラーの圧力鍋で作りました。 フィスラー付属のレシピ集に載っていた作り方を元に、お砂糖の量を自分好みに、失敗なく作れるようにしました。
ゆでこぼししなくても大丈夫ですよ！
ゆでこぼししなくても大丈夫ですよ！
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 1位