
| 裏ごしじゃがいも | 300g |
| 準強力粉(リスドォル) | |
| 60g | |
| 溶き卵 | 大匙1 |
| 塩 | 一つまみ |
皮付きでゆでた(またはレンジ)じゃがいもが熱いうちに、うらごしし、粉を加えてゴムベラでざっくりと混ぜる
ぼろぼろに混ざったら、溶き卵をくわえ、生地をまとめる
しっとりとまとまったら、ラップに包んで30分ほど冷蔵庫で寝かせる
4等分~6等分し、少々の打ち粉とともに直径1cmくらいの長さにのばす
長さ2cmくらいずつに切り、フォークやニョッキ板を使って成型
沸騰したお湯にいれ、浮かんできたら一呼吸おいてすくいとる
好きなソースと和えて、アツアツを食卓へ♪
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