ささみのレモンマリネソテー
レシピID:748763
ささみをさっぱりと。でも香ばしくておいしく。
メインの一品になるかな・・＾＾
メインの一品になるかな・・＾＾
材料 （ ３人分 ）
| ささみ | ２００g |
| レモン | １個 |
| 塩･胡椒 | 適宜 |
| 小麦粉 | 大さじ１，５ |
| サラダオイル | 大さじ１ |
| バター | １０グラム |
| しょうゆ | |
| 小さじ２程度（好みで） | |
| あら挽き胡椒 | 適宜 |
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1
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ささみのすじを取る。
バットに並べて、塩コショウをして、レモン１個をしぼった果汁をかける。
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2
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３０分ほど置く。
急いでいても１０分は置いておくとレモンがよく滲みます。
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3
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ささみをキッチンペーパーの上に置き、上からもう一枚のペーパーで押さえる。水分を取るためです。
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4
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小麦粉をうすくまぶして、温めたフライパンにサラダオイルを大さじ１入れてソテーする。
始めは強めの中火で。
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5
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色づいてきたら裏返して弱めの中火にする。
フタをして蒸し焼きに。
あまり火を通しすぎると硬くなります。
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6
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フタをとり、強火にしてバターを入れる。
バターを全体にまわして、胡椒をひき、醤油を回しかける。
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7
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お好みで、レモンをさらに絞って召し上がれ♪
コツ・ポイント
ソテーする時に、あまり長い時間焼かないこと。硬くなります。
ササミは火のとおりが早いのでご注意を。
レモンの風味がおいしいので、しっかりマリネしてくださいね。
ササミは火のとおりが早いのでご注意を。
レモンの風味がおいしいので、しっかりマリネしてくださいね。
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/02
食事に行ったお店で、前菜の一品として出てきたものを再現してみました。お店のはもっと美しかったのですが、自宅での調理なのでまぁこんな感じかと＾＾
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