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レシピID :749129

バターシート不要?!ヘルシークロワッサン

バターシート不要?!ヘルシークロワッサン
クロワッサン大好き♡でもカロリーが…ということで折込む油脂量を減らして♪ もどきだけど層もきれいに出て美味しいですよ~♡

材料 ( ミニクロ6個+カップ1個 )

強力粉
70g
薄力粉
40g
砂糖
12g
ドライイースト
1.5g
1.5g
卵黄1個+牛乳
80g
マーガリン
12g
※折込用マーガリン
適量

1

ボールに強力粉と薄力粉を入れる。その上に砂糖とイースト、少し離して塩をのせる。

2

卵黄と牛乳を泡立てないように混ぜ、レンジで人肌に温める。

3

イーストめがけて牛乳卵黄液を注ぎ、少し待つ。

4

手でよく捏ね混ぜ、水分と粉類が混ざりあったらマーガリンを加えて再び捏ね混ぜる。

5

マーガリンがよく混ざったらOK!表面がつるんとしてなくて大丈夫です。むしろ捏ねすぎ禁物!!

6

暖かいところで一次発酵させる。

7

2倍程度になったらガス抜きをして10分ほど生地を休ませる。

8

写真

30×15cm位に伸ばし、縁を残して半分にマーガリンを適当に塗る。(写真は上半分に塗ってあります。)

9

半分に折って端をとじ合わせ、90°回転する。30×10~15cm位にのばして3つ折りにし、冷凍庫で10分休ませる。

10

閉じめが縦になるように置き、30×10~15cmにのばす。三つ折りにして冷凍庫で10分休ませる。これをあと2回繰り返す。

11

冷凍庫から出して30×15cm位にのばし、まず短い辺を切って揃える。切り落とした部分はカップに入れてバターフレーキーに♪

12

15×10cm位に3等分し、対角線に切って三角形を6つ作る。

13

1番短い辺の真ん中に2cm位の切り込みを入れて軽く開き、巻いていく。閉じめは下にして置いておく。

14

クッキングシートを敷いた天板に間隔をおいて並べ、冷蔵庫で6~8時間二次発酵させる。(天板ごとビニール袋に入れちゃいます)

15

オーブンを210℃に予熱する。この間、生地を出して艶出し卵や牛乳を優しく塗る。

16

200℃に下げて10~15分焼く。(焼き上がりにシロップを塗るとよりおいしいですよ♪)

17

写真

皆様のおかげで、【2009.08.04】に話題入りしました!!
作ってくださった方々、本当にありがとうございます♪

コツ・ポイント

折り込むマーガリンの量は適当です(^皿^
ムラになっていても大丈夫!!
空気が入らないように気をつけて折り込んでください。
二次発酵を室温でするとマーガリンが溶けだすと思うのでくれぐれも冷蔵庫でじっくりと…

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

15 (15人)

10/07/13

写真

初クロ♪形成が難しい〜(;A;)けどサクフワで美味でした♪♪♪

S・T・M

良い焼き色ですね~❤れぽありがとうございます!!

10/01/07

写真

難しい~(汗、汗)何とか出来ました♪満足^:^

こずっぺ

可愛い♪また挑戦してみてください!れぽありがとうございます。

09/10/31

写真

初めてクロワッサンに挑戦しました。ヘルシーで美味しかったです☆

kurikon3

美しいカタチ♪層も綺麗ですね★れぽありがとうございます(^^

09/11/01

写真

初クロワッサン!!家族みんなおいしいと好評でした☆

potako

キレイな焼きあがり❤ご家族に好評で良かったです!ありがとう♪

09/10/12

写真

成型が難しかったです(ノДT)練習します♪でも美味しかったです❤

☆MEGUMI☆

いい焼き色で、とっても美味しそう❤れぽありがとうございます!

09/08/03

写真

作らせて頂きました!!ヘルシーだからか祖母にも人気★

紗茄魏

綺麗♡おばあ様にも人気なんて嬉し過ぎ!ありがとうございます♪

09/07/09

写真

若干クッキーみたいになってしまいました(爆)もっとお勉強します♫

ゆきにゃん太

なぜ~?(´△`; 私も研究してみます…。れぽありがとう♪

09/07/07

写真

少し固くなりました。。また作ってみます~

ayahenin

なんででしょう…ぜひ次のチャレンジ待ってます!!

09/07/06

写真

初クロワッサン❤倍量で作成しました。プチサイズなのが食べやすい♬

ヒユラ

初には見えないほど綺麗ですね!!れぽありがとうございます♪

09/07/01

写真

牛乳の分量を間違えてベトベトに;;今度また再挑戦してみます!

なつめ。

間違えたようには見えません!(゜0゜)ありがとうございます♪

09/05/06

写真

ヘルシーなのにちゃんとクロワッサンになりました☆おいしかったです

くろくろみ

満足していただけて良かったです♪れぽありがとうございます★

09/04/24

写真

初クロワッサン。 時間かかったけど美味しくて満足(・∀・)

とみぃー☆

こんがり美味しそう♡れぽありがとうございます♪

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 09/03/03
クロワッサンが好きだけど、バターの量が恐ろしい…(´Δ`;
少しでもカロリーを低くしようと考えました。

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