| 強力粉 | 70g |
| 薄力粉 | 40g |
| 砂糖 | 12g |
| ドライイースト | 1.5g |
| 塩 | 1.5g |
| 卵黄1個+牛乳 | 80g |
| マーガリン | 12g |
| ※折込用マーガリン | 適量 |
ボールに強力粉と薄力粉を入れる。その上に砂糖とイースト、少し離して塩をのせる。
卵黄と牛乳を泡立てないように混ぜ、レンジで人肌に温める。
イーストめがけて牛乳卵黄液を注ぎ、少し待つ。
手でよく捏ね混ぜ、水分と粉類が混ざりあったらマーガリンを加えて再び捏ね混ぜる。
マーガリンがよく混ざったらOK!表面がつるんとしてなくて大丈夫です。むしろ捏ねすぎ禁物!!
暖かいところで一次発酵させる。
2倍程度になったらガス抜きをして10分ほど生地を休ませる。
30×15cm位に伸ばし、縁を残して半分にマーガリンを適当に塗る。(写真は上半分に塗ってあります。)
半分に折って端をとじ合わせ、90°回転する。30×10~15cm位にのばして3つ折りにし、冷凍庫で10分休ませる。
閉じめが縦になるように置き、30×10~15cmにのばす。三つ折りにして冷凍庫で10分休ませる。これをあと2回繰り返す。
冷凍庫から出して30×15cm位にのばし、まず短い辺を切って揃える。切り落とした部分はカップに入れてバターフレーキーに♪
15×10cm位に3等分し、対角線に切って三角形を6つ作る。
1番短い辺の真ん中に2cm位の切り込みを入れて軽く開き、巻いていく。閉じめは下にして置いておく。
クッキングシートを敷いた天板に間隔をおいて並べ、冷蔵庫で6~8時間二次発酵させる。(天板ごとビニール袋に入れちゃいます)
オーブンを210℃に予熱する。この間、生地を出して艶出し卵や牛乳を優しく塗る。
200℃に下げて10~15分焼く。(焼き上がりにシロップを塗るとよりおいしいですよ♪)
皆様のおかげで、【2009.08.04】に話題入りしました!!
作ってくださった方々、本当にありがとうございます♪
09/11/01
キレイな焼きあがり❤ご家族に好評で良かったです!ありがとう♪
09/10/31
美しいカタチ♪層も綺麗ですね★れぽありがとうございます(^^
09/10/12
いい焼き色で、とっても美味しそう❤れぽありがとうございます!
09/08/03
綺麗♡おばあ様にも人気なんて嬉し過ぎ!ありがとうございます♪
09/07/09
なぜ~?(´△`; 私も研究してみます…。れぽありがとう♪
09/07/07
なんででしょう…ぜひ次のチャレンジ待ってます!!
09/07/06
初には見えないほど綺麗ですね!!れぽありがとうございます♪
09/07/01
間違えたようには見えません!(゜0゜)ありがとうございます♪
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コメント