バターシート不要?!ヘルシークロワッサン
レシピID:749129
クロワッサン大好き♡でもカロリーが…ということで折込む油脂量を減らして♪ もどきだけど層もきれいに出て美味しいですよ～♡
材料 （ ミニクロ6個＋カップ1個 ）
| 強力粉 | 70g |
| 薄力粉 | 40g |
| 砂糖 | 12g |
| ドライイースト | 1.5g |
| 塩 | 1.5g |
| 卵黄1個＋牛乳 | 80g |
| マーガリン | 12g |
| ※折込用マーガリン | 適量 |
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1
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ボールに強力粉と薄力粉を入れる。その上に砂糖とイースト、少し離して塩をのせる。
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2
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卵黄と牛乳を泡立てないように混ぜ、レンジで人肌に温める。
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3
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イーストめがけて牛乳卵黄液を注ぎ、少し待つ。
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4
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手でよく捏ね混ぜ、水分と粉類が混ざりあったらマーガリンを加えて再び捏ね混ぜる。
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5
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マーガリンがよく混ざったらOK！表面がつるんとしてなくて大丈夫です。むしろ捏ねすぎ禁物!!
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6
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暖かいところで一次発酵させる。
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7
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2倍程度になったらガス抜きをして10分ほど生地を休ませる。
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8
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30×15cm位に伸ばし、縁を残して半分にマーガリンを適当に塗る。（写真は上半分に塗ってあります。）
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9
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半分に折って端をとじ合わせ、90°回転する。30×10～15cm位にのばして3つ折りにし、冷凍庫で10分休ませる。
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10
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閉じめが縦になるように置き、30×10～15cmにのばす。三つ折りにして冷凍庫で10分休ませる。これをあと2回繰り返す。
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11
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冷凍庫から出して30×15cm位にのばし、まず短い辺を切って揃える。切り落とした部分はカップに入れてバターフレーキーに♪
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12
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15×10cm位に3等分し、対角線に切って三角形を6つ作る。
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13
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1番短い辺の真ん中に2cm位の切り込みを入れて軽く開き、巻いていく。閉じめは下にして置いておく。
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14
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クッキングシートを敷いた天板に間隔をおいて並べ、冷蔵庫で6~8時間二次発酵させる。（天板ごとビニール袋に入れちゃいます）
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15
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オーブンを210℃に予熱する。この間、生地を出して艶出し卵や牛乳を優しく塗る。
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16
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200℃に下げて10～15分焼く。（焼き上がりにシロップを塗るとよりおいしいですよ♪）
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17
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皆様のおかげで、【2009.08.04】に話題入りしました!!
作ってくださった方々、本当にありがとうございます♪
コツ・ポイント
折り込むマーガリンの量は適当です（^皿^
ムラになっていても大丈夫!!
空気が入らないように気をつけて折り込んでください。
二次発酵を室温でするとマーガリンが溶けだすと思うのでくれぐれも冷蔵庫でじっくりと…
ムラになっていても大丈夫!!
空気が入らないように気をつけて折り込んでください。
二次発酵を室温でするとマーガリンが溶けだすと思うのでくれぐれも冷蔵庫でじっくりと…
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
13件
(13人)
キレイな焼きあがり❤ご家族に好評で良かったです!ありがとう♪
美しいカタチ♪層も綺麗ですね★れぽありがとうございます(^^
いい焼き色で、とっても美味しそう❤れぽありがとうございます！
綺麗♡おばあ様にも人気なんて嬉し過ぎ!ありがとうございます♪
なぜ～?(´△`; 私も研究してみます…。れぽありがとう♪
なんででしょう…ぜひ次のチャレンジ待ってます!!
初には見えないほど綺麗ですね!!れぽありがとうございます♪
間違えたようには見えません!(゜0゜)ありがとうございます♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/03
クロワッサンが好きだけど、バターの量が恐ろしい…（´Δ`;
少しでもカロリーを低くしようと考えました。
少しでもカロリーを低くしようと考えました。
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