うちのちらし寿司(ばらちらし)

うちのちらし寿司(ばらちらし)
100人の皆様に感謝♡
うちのは超具沢山。ばらちらし風です。
ひなまつりやちょっとしたおもてなしに♪
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材料 (4人分)

2.5合
適量
ご飯の具
干しシイタケ
4枚
人参
大1/2本
こんにゃく
1/2枚
ごぼう
1/3本
水煮たけのこ
1パック(半割)
★醤油
大さじ1.5~2
大さじ1
★酒
大さじ1
★砂糖
大さじ1/2
なるべくのせたい具
卵焼or薄焼き卵
卵2~3個分
海老
約10尾
まぐろ刺身(ぶつ切り)
1パック程度
絹さや
適量
のり
1枚
白ゴマ
適量
あればのせたい具
きゅうり
1/2本
れんこん(薄切りしたものを酢水で湯がいて砂糖、塩少々で味付け)
適量
いくら
適量
煮アナゴ
適量

1

【最初に】ご飯を固めに炊き始める。
その間に具を準備していきます。

2

【のせる具の準備】
・海老は殻のまま酒蒸しし、冷めてから殻をむき、サイコロに切り塩少々をふっておく。

3

・卵焼きもサイコロに切る(薄焼き卵は丸めてごく細い千切り
・絹さやはさっとゆで飾り切り
・他の材料も同じ大きさに

4

・まぐろ。サイコロに切り、煮きり醤油(醤油、酒、水各大さじ1を煮立て冷ましたもの)と添付のワサビを混ぜたものに漬けておく

5

【ご飯に混ぜる具の準備】戻した干しシイタケは薄切りに。こんにゃくと人参は千切りに、ゴボウは笹がき(水にさらす)筍は適当に

6

鍋にごま油少々で、切った具を炒め、しいたけの戻し汁と★の調味料で水気がなくなるまで煮る。

7

【すし飯】
固めに炊いたご飯をすし桶(大ボールでもOK)に入れ、すし酢を加え酢飯を作り、次に⑤の具をさっくり混ぜる

8

具を混ぜ込んだすし飯を大皿に盛り、角切りにしたノリ、白ゴマをふり、他の具を色どりよく飾る

9

仕上げに、レンコンと絹さや、いくらをバランスよくちらす。

10

写真

錦糸卵バージョン

11

コツ・ポイント

マグロは安いものでも、ヅケにすることでかなり美味しくいただけます。
乗せる具:イカやサーモンなどお好みで。錦糸卵を利用する場合は、最初に「たっぷり一面に」乗せてから他の具を飾ると綺麗です。

このレシピの生い立ち

うちのちらし寿司は、具を均等に食べられて、見た目豪華なばらちらし風。毎年ひなまつりや、親戚の集まりなどで作っています。
レシピID : 749207 公開日 : 09/03/04 更新日 : 16/02/28

このレシピの作者

イギリス(ロンドン)在住。自宅にて料理教室を主宰、調理師・インテリアコーディネーター(紙)・クックパッドレシピエール。 家族:7つ年上夫、娘4歳、息子2歳、猫2匹。 趣味:ホームパーティー 飲み食いメインの旅行 ちょっぴり小洒落た、かつ家庭ならではの料理が目標☆ 毎日のご飯や育児の事、教室記録など、ブログに綴っております。 http://kechauru.blog.fc2.com/

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