ひと鍋で2度おいしい♪「かにすき」と「かに雑炊」
レシピID:74991
毛がにが入った、それはそれはおいしいお鍋です。別名「無言鍋」とも言います。(ホントのようで、うそ(笑)。)食べ終わった後は、かに雑炊で2度おいしい♪
材料 （ 2人分 ）
| 浜ゆで毛がに | 約1パイ |
| 大根 | 5cm |
| 白菜 | 3枚 |
| 長ねぎ | 1本 |
| えのき茸 | 大1袋 |
| 舞茸 | 1袋 |
| 豆腐 | 1丁 |
| だし汁 | |
| 昆布と鰹の二番だしを適量 | |
| 土佐醤油 | |
| だし汁に薄く色がつく程度 | |
| みりん | 大2 |
| こんぶ焼塩 | 適量 |
| 酒 | 大1 |
| ■ 【かに雑炊】 | |
| 冷ご飯 | 1膳 |
| たまご | 1個 |
| 三つ葉 | 適量 |
-
1
-
毛がに君です♪選ぶときは小ぶりでもずっしりと重いものを。解凍物は水が出ていないものを選んでください。活毛がにを自分でゆでる時は、このように輪ゴムで縛るとゆでやすいです。
-
2
-
甲羅らを外して食べれない部分を取り、足にハサミを入れて食べやすいようにしておきます。茶色の部分はおいしい「ミソ」なので捨てないでね。甲羅に熱燗を入れて飲む「甲羅酒」も乙なもんです♪
-
3
-
土鍋にだし汁・調味料を入れ、いちょう切りにした大根・そぎ切りにした白菜の芯を入れて火にかけ、火が通ったら、石づきをとったきのこ類・毛がに・白菜の葉を入れ、煮立ったら豆腐・斜め切りにした長ねぎを入れて弱火で煮立たせます。・・・・・無言で食べることに(笑)。
-
4
-
【かに雑炊】残っただし汁(少なければ足す)に冷ご飯を入れ、よくほぐして煮込み、割ほぐしたたまごを回し入れ、お玉でよくかき混ぜます。切った三つ葉を散らして召し上がれ♪
コツ・ポイント
だしに入れる醤油は、白醤油の方が専門店のように上品に仕上がります。なければ、醤油＋おいしい塩の方が、かにの風味を引き立てると思います。下処理した毛がにの残骸はきちんと袋に入れてね。ほっておくと、悪臭の原因になりますよー。
このレシピの生い立ち
公開日：03/01/08
お正月が過ぎ、高かった魚介類もお求めやすくなりました。1パイの毛がにを、いかにおいしく、いかにおかな一杯食べれるかを考えて作りました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント