鉄砲汁
レシピID:74994
かにの専門店に行くと、必ずある定番の味噌汁です。私のは、食べ終わった毛がにを入れて具沢山で作ります。磯くさ～い、通好みの一杯です。
材料 （ 2人分×2回分 ）
| 毛がにの足 | |
| 食べ終わった後の残骸で結構です。適量 | |
| 大根 | 2cm |
| 白菜 | 1枚 |
| 豆腐 | 1/3丁 |
| 北あかり | 1個 |
| えのき茸 | 大袋1/5袋 |
| 舞茸 | 1/5袋 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 昆布 | 1枚 |
| 田舎味噌 | 適量 |
| 酒 | 小2 |
| かにミソ | あれば小1 |
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1
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鍋に水を入れて昆布をうるかしておきます。じゃがいも・豆腐は一口大に、大根はいちょう切りに、白菜はそぎ切り、きのこ類は石づきを取っておきます。
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2
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鍋にじゃがいも・大根を入れ火が通ったら白菜・毛がに・きのこ類を入れ、煮立ったら弱火にして豆腐・斜め小口切りにした入れ、味噌とかにミソを溶き入れ、酒で風味をつけ煮立たつ寸前で火を止めて出来上がりです。
コツ・ポイント
かにすきが終った後の残骸を入れても、結構いいだしが出ます。かにミソを少し入れるのがおいしさの秘訣です。入れる野菜も冷蔵庫の余り物でOKです。
このレシピの生い立ち
公開日：03/01/08
もともとは、花咲ガニを入れたものを鉄砲汁と呼ぶらしいです。ここまで食べ尽くされたら、食べられた毛がにも本望だと思います(笑)。
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