定番＊バナナシフォンケーキ

材料を量る。
水と油はいっしょに量ってもOK
卵は卵黄と卵白に分ける。
バナナは卵黄のボウルに入れる。

バナナをフォークで丁寧につぶし，ホイッパーで卵黄と混ぜ，砂糖の１／３も入れてよく混ぜる。
オーブン180℃で予熱。

水と油をゆっくり加えながら，よく混ぜる。
（泡だてなくてＯＫ）

卵白に砂糖を３回に分けて加え，メレンゲを作る。
角が立つくらい。（少し先がおじぎをする状態でもOK）

４の生地にメレンゲの1/4をホイッパーできれいに混ぜ込む。

残りのメレンゲの1/2を加え，始め生地の上の方と合わせるつもりで混ぜ，最後に底の生地と合わす。（完全に混ざらなくてOK）

混ぜ終わり。混ぜすぎないように。

型に流し，筒をしっかり押さえてトントン気泡を抜く。
生地がふわふわな分気泡が残りやすいので箸を立てて２，３周させる。

▲焼き上がりをきれいにするため，へらで型にすりつけておく。

焼き上がったらマグカップ等に逆さまにして冷ます。
１時間位でも筒の中が冷めていればOK。

冷めたら，ナイフか竹串でゆ～っくり型からはずす。（外回り→筒回り→底の順番で）

焼きたてで，今から逆さまにします。
▲の方法は無理にしなくても大丈夫！よりきれいに焼き上げるためです。

デコレーションして～
バナナチップとチョコチップで，回りはお箸をペタペタして。
ケーキが柔らかいので軽いデコに。

★『カップで＊バナナシフォン～キャラナッツ』ID:807831
こちらは，バナナが1.6倍，紙コップで焼けます。

バナナ１.６倍で！
ID:807831をホールで焼きました。
粉も増やしているので基本よりふっくらめ＊

卵白のボウル：
気温の高い夏等，卵白の１個を冷凍の物にすると立ちやすくなります。
溶け残った状態で加えます！

軽く切るようにほぐし，１回目の砂糖を入れる。
★高速で泡立て
★夏場：アイスノンをボウルの下に敷くとよい。

細かい泡になって，カサが増えたら，２回目の砂糖を入れる。
★高速で泡立て

ここから注意!
★高速で泡立てていると，つやつやうねうねしてカサも増えます。そうなったら★手動(or低速)に！

10回混ぜては持ち上げる～を繰り返すとメレンゲがしゅ～っと伸びるようになると，完成まで後ほんの少し＊がんばって！

メレンゲが切れて，先がちょっと曲がってお辞儀をするようになる。★ここからは慎重に！やがて角がピン！でストップ！

■工程25～27
ホイッパーが１本しかない場合，洗って使うときはよく拭いて。私はＨＭのビーターを外し，混ぜています。

■冷凍卵白の作り方
『余った卵白＊冷凍方法』ID:744723を参照＊
冷凍と生を差し替えて下さい。

(^^)Ｈ21.6/3，　6/17　の日記にもコツを書いてみました。参考になれば幸いです。
どうか膨れますように＊