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レシピID :751682
お豆腐のレモンカップケーキ
レモン風味の、ふんわりさっくりな豆腐入りカップケーキ♪砂糖＆オイル控えめ（バター不使用）です。おやつや朝食に！
材料 （ マフィン型で6個 （ミニ・16個くらい） ）
豆腐（絹又はソフト）
100ｇ
砂糖
70ｇ
卵
1個
レモンの皮すりおろし
一個分
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小麦粉
160ｇ
ＢＰ
小さじ1＋1/2
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牛乳（または豆乳）
大さじ3
レモン汁
大さじ1
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オイル（オリーブオイル等）
大さじ2
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1
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小麦粉とＢＰをあわせ、泡立て器でしっかり混ぜておく。レモンの皮の表面のみを摩り下ろす。牛乳とレモン汁を合わせておく。
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2
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豆腐と砂糖をボウルに入れ、すり混ぜるようにつぶしながらペースト状にする。卵を入れ泡立て器でしっかり混ぜる。
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3
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そこにレモン汁と牛乳を混ぜたものを加え混ぜ、さらにすりおろした皮、オイルも入れてよく混ぜる。
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4
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次に粉を入れる。粉は一度に入れてＯＫ。ヘラでさっくりと、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。（混ぜすぎ注意！）
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5
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生地をカップすれすれくらいまで入れ、オーブン190度で焼く。普通カップなら16分前後、ミニカップなら12分程度。
コツ・ポイント
粉を混ぜる時にさっくり手早く混ぜる、豆腐はなるべく滑らかにつぶす事です。オーブンは種類により加減してください。✫卵不使用＆豆腐増量のレシピもあります（レシピID :751712） ！こちらは更にしっとり、軽いです✫
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