お豆腐のレモンカップケーキ
レシピID:751682
レモン風味の、ふんわりさっくりな豆腐入りカップケーキ♪砂糖＆オイル控えめ（バター不使用）です。おやつや朝食に！
材料 （ マフィン型で6個 （ミニ・16個くらい） ）
| 豆腐（絹又はソフト） | |
| 100ｇ | |
| 砂糖 | 70ｇ |
| 卵 | 1個 |
| レモンの皮すりおろし | |
| 一個分 | |
| ■ ------------- | |
| 小麦粉 | 160ｇ |
| ＢＰ | 小さじ1＋1/2 |
| ■ -------------- | |
| 牛乳（または豆乳） | 大さじ3 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| ■ -------------- | |
| オイル（オリーブオイル等） | |
| 大さじ2 | |
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1
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小麦粉とＢＰをあわせ、泡立て器でしっかり混ぜておく。レモンの皮の表面のみを摩り下ろす。牛乳とレモン汁を合わせておく。
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2
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豆腐と砂糖をボウルに入れ、すり混ぜるようにつぶしながらペースト状にする。卵を入れ泡立て器でしっかり混ぜる。
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3
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そこにレモン汁と牛乳を混ぜたものを加え混ぜ、さらにすりおろした皮、オイルも入れてよく混ぜる。
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4
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次に粉を入れる。粉は一度に入れてＯＫ。ヘラでさっくりと、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。（混ぜすぎ注意！）
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5
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生地をカップすれすれくらいまで入れ、オーブン190度で焼く。普通カップなら16分前後、ミニカップなら12分程度。
コツ・ポイント
粉を混ぜる時にさっくり手早く混ぜる、豆腐はなるべく滑らかにつぶす事です。オーブンは種類により加減してください。✫卵不使用＆豆腐増量のレシピもあります（レシピID :751712） ！こちらは更にしっとり、軽いです✫
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
6件
(6人)
お豆腐って優秀ですよね♪私も大好き食材です。つくれぽ、感謝！
こんがり～♡美味しそうなつくれぽ、ありがとうございます！！
わ～豪華ですね！素晴らしいつくれぽ、ありがとうございます♡
ぐりぐらのケーキみたい♡素敵なつくれぽありがとうございます♪
レモンの香りっていいですよね♪きれなつくれぽ、ありがとう♥
良い割れが入ってますね♥私もこの間焼きました！ありがとう♪♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/06
大量にあるレモン消費を兼ねて、子供達に体に良さそうな、おやつをと考えました。
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