お豆腐カップケーキ（卵・バター不使用版）
レシピID:751712
豆腐と豆乳と少しのオイルで作ったら、しっとり、ふんわり♪卵もバターも使っていない、さっぱりしたカップケーキです♥
材料 （ 普通サイズ6個（ミニ・16個くらい） ）
| 豆腐（絹ＯＲソフト） | |
| 180ｇ | |
| 砂糖 | 80ｇ |
| ●豆乳 | 大さじ3 |
| ●レモン汁 | 大さじ1 |
| サラダオイル（オリーブオイル） | |
| 大さじ2 | |
| ■ ========= | |
| 小麦粉 | 160ｇ |
| ＢＰ | 小さじ2 |
| ■ ========= | |
| ※レモンの皮のすりおろし | |
| 一個分 | |
| ※紅茶の葉（細かくしたもの） | |
| ティーパック1包み分程度 | |
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1
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小麦粉・ＢＰは一緒にしてよく混ぜておく。豆乳（牛乳）とレモン汁を合わせておく。
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2
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ボウルに豆腐と砂糖を入れ、すりつぶしながら滑らかなペースト状にする。豆乳＆レモン汁、オイルを入れて泡立て器でよく混ぜる。
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3
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粉を一度に入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなるまでしっかりと。でも混ぜすぎには注意！
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4
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オーブン190度で焼く。普通サイズのカップなら大体16分程度。ミニなら１2分程度。様子を見ながら焼いてください。
コツ・ポイント
写真はレモンの皮のすりおろし＆紅茶葉入りです。お勧めの味です。この場合、行程2の最後に（オイルの後に）入れて混ぜます。プレーンの場合は、バニラエッセンスをかわりに入れるといいです♪（豆腐の匂いが気にならないなら、何も入れなくてＯＫですが）
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/06
少し余った豆腐を利用して、ヘルシーおやつを作りたくて考えました。卵入りのレシピもアップしてますが（レシピID :751682 ）、これはオール植物性で出来上がります●＾＾●卵入りはふんわりさっくり、こちらはしっとり感がＵＰです。
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