トルコの美味しいラフマジュン！

ボールに強力粉と薄力粉を入れてホイッパーでくるくる混ぜておく

中央を窪ませ、砂糖とドライイーストを入れ、ぬるま湯で溶かすように混ぜる。外側も塩を入れ混ぜこんでいきます。

回りの小麦粉も生地で擦り取るようにまぜ、練ります。

具を用意します。トマトはヘタのほうにフォークを刺して直火で焼くとするする皮が剥けます。全体的に焼いてね。

トマト以外を適当な大きさにカットし、フードプロセッサーでみじん切りにします。トマトは、少し大きめのみじん切りにします。

これに塩（小さじ２杯から）、胡椒します。　一度ざるにあけて余分な水分を切ります。

⑦の具を器に戻し、トマトの熟し程度に合わせてトマトペーストを増減してください。

生地を６等分して、強力粉をふった台の上で麺棒を使って厚さ約２，３mm程度の円形に広げます。

外側約１ｃｍは残して具を薄く延ばします。

パリパリ好きなら野菜やトッピングをしてすぐにどうぞ。

しっとりと巻きやすくするなら、出来た順に上に重ねて紙にやビニールに包んでおくといいですよ。

ああ、幸せのラフマジュン・・・野菜、特に（赤）玉ねぎ、唐辛子、パセリは絶対！そしてレモンをたくさん絞ってね！！