【意外に簡単♪米粉で作る】手打ちフォー
レシピID:752717
麺から作るから、いつでも食べ放題(^^)/
生麺だから美味しさもバツグン！お家でベトナム気分♪
生麺だから美味しさもバツグン！お家でベトナム気分♪
材料 （ 2人分 ）
| ☆上新粉 | 50g |
| ☆片栗粉 | 50g |
| ☆水 | 150cc |
| ☆塩 | 小さじ１ |
| 鶏がらスープ | 600cc |
| 鶏肉・ネギ・水菜・モヤシなど | |
| 適量 | |
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1
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耐熱容器に☆を入れてよく混ぜます。
蓋をしないでレンジで2分チン！
よく混ぜて再びレンジで2分チン！
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2
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取り出して、手に体重を乗せてしっかり捏ねます。(３分）
出来上がった生地を1~2mmの厚さに伸ばします。
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3
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二つ折りにして3mm幅くらいに切って麺が完成！
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4
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鶏肉は茹でて、適当な大きさに切ります。
鶏がらスープは顆粒のものでOK！塩や醤油などで味を整えます。
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5
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たっぷりの沸騰したお湯で麺を１分茹でて、ザルに取り、水でしめます。
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6
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器に麺、鶏肉、野菜を乗せ、最後に熱々のスープを入れて完成♪
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7
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※生地の柔らかさを見てレンジの時間は調整してください！
手に付きにくく、捏ね易いくらいが丁度良いです(^^)/
コツ・ポイント
生地を伸ばすとき片栗粉で打粉をします。
香り付けに生姜のみじん切りを胡麻油で軽く炒めた物を最後に掛けるとGOOD！
ナンプラー、レモン汁をかけると本場の味になります♪
野菜や鶏肉は好きなものを入れて下さい(^^)/
香り付けに生姜のみじん切りを胡麻油で軽く炒めた物を最後に掛けるとGOOD！
ナンプラー、レモン汁をかけると本場の味になります♪
野菜や鶏肉は好きなものを入れて下さい(^^)/
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/07
ベトナムの米料理に憧れたからです♪
手打ちの米麺って作り方が探してもなかったので、何度も試作し、このレシピにたどり着きました！
詳細はごはん日記の「おいしいもの」にある2009年3月7日のトコを見て下さい(^^ゞ
手打ちの米麺って作り方が探してもなかったので、何度も試作し、このレシピにたどり着きました！
詳細はごはん日記の「おいしいもの」にある2009年3月7日のトコを見て下さい(^^ゞ
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- 6位
レシピ見つけて
早速作ってみました♪
日記も見ました～^^
試作を繰り返し、編み出したレシピを
簡単に参考にさせてもらって
ホント、スミマセン…そして本当にありがとうございます♡
しかし今回は失敗…
フォーというよりはお餅とうどんのあいだのような
ふわふわモチモチになってしまいました^^;
それに、茹でているあいだに
麺がボロボロになってしまいましたT-T
沸騰を待ちきれず、直前で麺を投入してしまったからでしょうか？
また、近いうちにリベンジします！
上手にできたられぽしますね☆
モチモチ感は、上新粉(米粉)
プリプリ感は、片栗粉(タピオカ粉の代用)
となっています。感覚的ですが(^^ゞ
＞お餅とうどんのあいだのようなふわふわモチモチになってしまいました^^;
上新粉の量が多いとそうなりますが、原因はたぶん他にあるのかもしれません。うどんに近いとなるとまた違って、薄力粉の様にになってしまったみたいです。この原因はちょっと今の段階では分かりません。
＞茹でているあいだに麺がボロボロになってしまいましたT-T
麺に含まれる水分量によっては、ボロボロになることがあります。
水分量が少ないとボロボロになって、鍋の中であまり混ぜてもないのに、麺が勝手に水中分解？することもあります。でもこの場合は、麺が粉っぽい感じになるので、ふわふわモチモチになったということは、水分量が多かったのかも。
季節や天気によって水分量が少し変わってくるので、様子を見ながら、レンジで水分飛ばしたりして、調整します。
原因が分かったら、また報告します！
コメント、わざわざありがとうございました。
丁寧なお返事ありがとうございます^^
ここんところ忙しくてリベンジがまだできてませんが
きっと上手に作ってみせます！
近いうちにれぽしますね～☆