*ふんわり~シンプルトヨ型パン*
Description
毎日食べれるシンプルパン☆
翌日もふんわり~♪
覚えやすい配合です^^是非焼いて見てくださいね~!
翌日もふんわり~♪
覚えやすい配合です^^是非焼いて見てくださいね~!
材料
(トヨ型(小))
250g
小さじ1(4g
砂糖
25g
バター
25g
塩 (注2*)
小さじ二分の一強(3g
100g
80g
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水分量は季節によって変わります。微調整してみてね^^夏場は少なめ(160~170)から試してみてください
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牛乳が無かったら水だけでもオッケーです^^その場合は160~180gにて調整してください。 水と牛乳の割合はお好みで♪
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注1* 水と牛乳温度は人肌に。42度以上だとイーストがダメになってしまいます。夏場は温めずにそのままで。
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注2* イーストは塩に触れるとこれまたダメになってしまうので、必ず後で(もしくは触れないように)入れてください
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※ 国産粉は水分少なめにしてください
作り方
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1
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水と牛乳は合わせて人肌に温める(夏は温めなくてоK)
型には薄くバターやスプレーオイルなどの油脂を塗っておく
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2
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ボールに強力粉を入れ、空気を含ませるようにサッとかき混ぜ、真ん中にくぼみを作りそこに砂糖を量り入れる
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3
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2の砂糖の上にイーストを量り入れ、そこに温めた、1を加えてイーストを溶かす感じで、粉も一緒にかき混ぜる。
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4
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ボールの中、または台のうえで捏ね、8割捏ね上がったら、バター&塩を加え、さらに捏ねる
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5
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捏ね上がったら、2倍~2.5倍くらいまで膨らんだら1次発酵終了、軽くガス抜きベンチタイム15分から20分
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6
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型の幅に合わせて長方形(角はひっぱるようにして)に伸ばし、端から気持ち少~しきつめに巻いていき、型に入れ二時発酵
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7
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二倍に膨らんだら180度で30分焼く(私は残り10分前後で型をひっくり返しています)写真のはちょっと発酵しすぎかも^^;
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8
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きれいに焼けました~♪
オーブンの温度はうちは高めなので180度ですが、お手持ちのオーブンによって変えてください♬
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9
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強力粉を20g小麦胚芽に置き換えました☆(強力粉230g小麦胚芽20g)
良い香り~♪サンドイッチにお勧めですよ~
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10
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オーブンの予熱は200度に設定してます。
2011.7.1更新しました
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11
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注※色白さんになってしまう方へ
オーブンの温度を10度あげてみるか、または二次発酵をしすぎると色白になる事があります
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コツ・ポイント
最初はべたつきますが、捏ねあがりにはちゃんとボールも手もぴかぴかになるくらい、生地がまとまり、比較的捏ね安い生地だと思います!
国産粉は水分量少なめから作ってみてね♪
慣れてきたら水分を10g増やすとさらにふわふわ~になります✿
国産粉は水分量少なめから作ってみてね♪
慣れてきたら水分を10g増やすとさらにふわふわ~になります✿
このレシピの生い立ち
トヨ型で毎日食べても飽きないようなシンプルパンを作りました☆