*ふんわり~シンプルトヨ型パン*の画像

Description

毎日食べれるシンプルパン☆
翌日もふんわり~♪

 覚えやすい配合です^^是非焼いて見てくださいね~!
 

材料 (トヨ型(小))

小さじ1(4g
砂糖
25g
バター
25g
塩 (注2*)
小さじ二分の一強(3g
100g
80g
水分量は季節によって変わります。微調整してみてね^^夏場は少なめ(160~170)から試してみてください
牛乳が無かったら水だけでもオッケーです^^その場合は160~180gにて調整してください。 水と牛乳の割合はお好みで♪
注1* 水と牛乳温度は人肌に。42度以上だとイーストがダメになってしまいます。夏場は温めずにそのままで。
注2* イーストは塩に触れるとこれまたダメになってしまうので、必ず後で(もしくは触れないように)入れてください
※ 国産粉は水分少なめにしてください

作り方

  1. 1

    水と牛乳は合わせて人肌に温める(夏は温めなくてоK)

     型には薄くバターやスプレーオイルなどの油脂を塗っておく

  2. 2

    ボールに強力粉を入れ、空気を含ませるようにサッとかき混ぜ、真ん中にくぼみを作りそこに砂糖を量り入れる

  3. 3

    2の砂糖の上にイーストを量り入れ、そこに温めた、1を加えてイーストを溶かす感じで、粉も一緒にかき混ぜる。

  4. 4

     ボールの中、または台のうえで捏ね、8割捏ね上がったら、バター&塩を加え、さらに捏ねる

  5. 5

    捏ね上がったら、2倍~2.5倍くらいまで膨らんだら1次発酵終了、軽くガス抜きベンチタイム15分から20分

  6. 6

    写真

     型の幅に合わせて長方形(角はひっぱるようにして)に伸ばし、端から気持ち少~しきつめに巻いていき、型に入れ二時発酵

  7. 7

    写真

    二倍に膨らんだら180度で30分焼く(私は残り10分前後で型をひっくり返しています)写真のはちょっと発酵しすぎかも^^;

  8. 8

    写真

     きれいに焼けました~♪
     オーブンの温度はうちは高めなので180度ですが、お手持ちのオーブンによって変えてください♬

  9. 9

    写真

    強力粉を20g小麦胚芽に置き換えました☆(強力粉230g小麦胚芽20g)
     良い香り~♪サンドイッチにお勧めですよ~

  10. 10

     オーブンの予熱は200度に設定してます。
     2011.7.1更新しました

  11. 11

    注※色白さんになってしまう方へ
     オーブンの温度を10度あげてみるか、または二次発酵をしすぎると色白になる事があります

コツ・ポイント

 最初はべたつきますが、捏ねあがりにはちゃんとボールも手もぴかぴかになるくらい、生地がまとまり、比較的捏ね安い生地だと思います!  
 国産粉は水分量少なめから作ってみてね♪

 慣れてきたら水分を10g増やすとさらにふわふわ~になります✿

このレシピの生い立ち

 トヨ型で毎日食べても飽きないようなシンプルパンを作りました☆
レシピID : 752870 公開日 : 09/03/07 更新日 : 15/01/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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トコタン
国産粉で…です(^-^)もう少し工夫したい♡このパン楽しいんだな♡
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トコタン
すごく久しぶりに作ってみました。過醗酵かな?それともう少し焼いても良かったなぁ…と反省σ(^_^;)
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あーやん7
型ピッタリに焼けて嬉しいです(´▽`)ありがとうございます!リピ決定です

遅くなってすみません!リピ決定とは、嬉しいお言葉♡レポありがとうございます♪

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SO_N_SO
袋詰めしちゃいましたが、HBで。

遅くなってすみません!ホームベーカリー羨ましいです。レポありがとうございます♡