トヨ型 大 で ラウンド食パン

トヨ型 大 のレシピをいろいろ研究中です
覚え書きなので変更あるかも~
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材料 (トヨ型 大 (25cm)1本)

270g
バター
20g
砂糖
20g
スキムミルク
16g
4g
180ml
ドライイースト
3g

1

材料をすべてパンケースに入れ(ドライイーストは所定の位置に)HBの生地コースで一次発酵までおまかせ

2

パンケースから取り出し パンチ後 一まとめにまるめベンチタイム15分

3

ガス抜きし めん棒で長方形にのばし ロールケーキのように端からくるくるときっちり巻く

巻き終わりもつまんでとめる

4

ショートニング等を薄く塗った(我が家はオイルスプレーしてます)トヨ型に入れ ふたをせずに 40℃で30分ほど2次発酵

5

8分目ほど発酵したところで蓋を閉じる

6

200℃に予熱したオーブンで40分焼く
(途中20分ぐらいで上下左右をひっくり返してます)

7

焼きあがったら 型ごと 重ねたタオル等に打ちつけてショックを与える
(パンのへたり防止の為)

8

網の上でパンを縦にしてさます
(形がきれいな丸になります)

コツ・ポイント

オーブンの温度は くせや好みがあると思うので、あくまでも 参考までに~
2次発酵は 時間ではなく 生地の様子をみて決めてください。
発酵しすぎると 型からはみ出ます

このレシピの生い立ち

トヨ型 大 のレシピ があまりないので 日々自分の好みを研究中です
普段260gの粉で焼いてましたが270gに変更 温度も200℃40分にしてみたところ
みみも前より柔らかに でもへたりの少ない 私ごのみに近づいたかも♪
レシピID : 752924 公開日 : 09/03/08 更新日 : 09/03/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/04/24

First tsukurepo mark
写真

くるみをプラスしてみましたー!

みどりっ!

レポ感謝感激!!ありがとうございます!胡桃入り美味しそう♡♡