«こじあゆのレシピ (22品)

もっちり＊シフォンロール＊いちご

レシピID:752988

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クリームとスポンジが一体となるようなもっちり＆しっとり感を追求した生地。フォークをあてるとしゅわっと音がするきめ細かさ☆

こじあゆ

材料（３０×３０天板１枚分）

■ スポンジ
卵黄（Mサイズ）	３個分
卵白（Mサイズ）	４個分
薄力粉	６０ｇ
牛乳（水）	４０ｇ
サラダ油	大さじ２
グラニュー糖	６０ｇ
■ クリーム
生クリーム	１５０ｇ
グラニュー糖	大さじ１弱
■ シロップ
水	４０ｇ
グラニュー糖	２０ｇ
キルシュ	お好みで
いちご（中に巻くフルーツは何でもOK）
適量

1: 卵白にグラニュー糖を半量加えしっかりとしたメレンゲを作る。出来たら冷蔵庫で冷やしておく。

2: メレンゲに使用したハンドミキサーでそのまま卵黄に残りのグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。

3: サラダ油、牛乳を加えそのつど泡だて器でよく混ぜる。

4: 薄力粉をふるい入れ、泡だて器で混ぜる。あまり練らないように。

5: 冷蔵庫からメレンゲを出し1/3を４に加え泡だて器で混ぜる。

6: また1/3を加え混ぜる。

7: 最後のメレンゲを加えゴムベラに持ち替えて底からすくい上げるようにさっくり混ぜる。

8: 紙を敷いた天板に流しこんだら、台の上に落として大きな気泡を抜く。

9: １８０℃で予熱したオーブンで１３分～１４分焼く。

10: 焼けたら天板ごと冷ます。粗熱がとれた時点でラップをかぶせておく。

11: シロップを作る。
耐熱容器に水とグラニュー糖を入れてレンジでチン。砂糖が溶けたらOK。粗熱がとれたらキルシュを加える。

12: フルーツを準備。大きめカットと小さめカットを準備。

13: 生クリームにグラニュー糖を加えて８分立てに泡立てる。

14: 組み立て。
巻くとき用の紙の上にスポンジを裏返しに置き、底のクッキングシートをはがす。

15: キレイな面を外側にして使うと良い。シロップをうって、生クリームを塗り手前にフルーツを置く。

16: 生クリームを塗る

17: フルーツを並べる。
１列目と２列目は大きめカットを。３列目は小さめカット。

18: 巻き終わりの部分の生地を斜めにカット

19: 紙を使ってくるっと巻く。

20: 冷蔵庫で２時間くらい落ち着かせて完成♪

21: 余った卵黄は
秘密のプリンID611023で消費してます♪

コツ・ポイント

シロップは無くても大丈夫。でもシロップがあるとさらにクリームとスポンジが一体になってプロのロールケーキっぽくなる☆
「７」では混ぜ方が粗いと焼いたとき生地の膨らみにムラが出る。練らないようにややしっかり均一に混ぜるのが大事。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7件 (7人)

09/12/21

割れたけど…ふわモチっでうま～でした中はクリームとカスタードです

焼き色がとてもキレイ☆厚みもあって大成功ですね♪

09/08/27

ふっく～ら生地が出来ました♡早く冷めないかなぁ♡

なめらかなツヤのある焼き色♪とってもおいしそうですね～♡♡

09/07/04

弾力のあるスポンジに感動ｖ私は黄桃のロールケーキにしてみました★

ボリューム感たっぷりでめちゃ美味しそう♪レポありがとうデス

09/05/21

もうちょっと苺を入れれば良かったかなぁ。ふわふわ上手に焼けました

みっちゃんのぱん

焼き色外巻きとてもきれいな仕上がりですね★レポありがとう！！

09/04/03

しゅわしゅわシフォン生地、おいしかったです！定番化決定です♪

苺たっぷりでおいしそう！生地も完璧な焼き上がりお見事です！！

09/03/23

中身は残った卵黄で作ったカスタ◎もっちりふわふわで美味しかった～

ＯＳＯＮＯ

おぉ！丸ごと苺がたまりませんね♪ふわふわレポ感謝！おいしそう

09/03/17

お菓子作り初心者の私でも美味しく出来ました友達にもお裾分けします

超柔らかい感じが伝わってきます♪初レポすごく嬉しいです！！！

Tsukurepo

コメント

3件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：09/03/08

もともと焼いていた別立てのシフォン生地をアレンジ。粉を減らし、砂糖や水分を調節してしっとりした自分好みの配合を見つけた。

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