名古屋名物？台湾ラーメン
レシピID:75344
簡単な台湾ラーメンの作り方
材料 （ 2人分 ）
| 豚ひき肉 | |
| （ひき肉なら何でもいいかも） 100g | |
| にら | 1/10把 |
| にんにく | |
| 1欠片(すりにんにく) | |
| 粉唐辛子 | 小さじ1/2 |
| 輪切り唐辛子 | 小さじ1/2 |
| トウバンジャン | 小さじ1/2 |
| 八丁みそ | 小さじ１ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| ごま油 | 大さじ4 |
| かつおだし | |
| 小さじ1（スープ用） | |
| 中華スープ | |
| 400ｃｃ（ウェイパーがおすすめ） | |
| 塩 | |
| １つまみ（スープ用） | |
| 醤油 | |
| 小さじ２（スープ用） | |
| 麺 | ２玉 |
| ねぎ | 少々（千切り） |
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1
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下ごしらえ・・・（１）ボール等で、醤油・八丁みそを練っておきます。（２）大さじ4のごま油で粉唐辛子、輪切り唐辛子を２分程度炒めます。
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2
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プライパンに油をひき、すりにんにくを薄茶色くなるまで炒め、トウバンジャンを入れ３０秒程度炒め、ひき肉を入れます。（強火）
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3
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ひき肉に火が通ったところで、酒を入れ１５秒程炒め、１で作ったみそと唐辛子油を入れます。入れ終わったら中火にします。
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4
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砂糖、塩､醤油で味を調えて、ニラ（３～５ｃｍぐらいに）切った物を入れすぐに火を止め余熱でニラを暖めます。（暖めるだけ）
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5
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スープ作り・・・中華スープ４００ｃｃをコンロにかけ、かつおだしを入れます。ラーメンどんぶりに塩、醤油を入れてスープを注ぎます
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6
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麺を茹で、スープに麺を入れ、上に１～４で作ったミンチを乗せ、その上に千切りねぎをのせたら完成です。
コツ・ポイント
ミンチは、冷蔵庫に保存すれば１ヶ月は保存できます。 インスタントラーメンで作ってもおいしいですよ（スープは薄めに）
このレシピの生い立ち
公開日：03/01/12
行きつけの台湾ラーメン店の方から聞いた簡単レシピです
私は普通だと思うのですが友人は激辛だと言いますので唐辛子の分量は半分でもいいかもしれません
私は普通だと思うのですが友人は激辛だと言いますので唐辛子の分量は半分でもいいかもしれません
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