
林檎は八つ切りにしてイチョウ切りにして、メープルシロップで煮て冷ましておく。
薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーを合わせてふるっておく。バターを溶かして冷ましておく。
卵をボールに入れ、メープルシュガーを加えもったりするまで泡立てる。溶かしバターを加え、ふるった粉類を加えさっくり混ぜる。
軽く水気を切った林檎を加え(林檎の汁はそのまま鍋に残しておく)、紙を敷いた型に入れ、170度で30~40分焼く。
鍋に残った汁にラム酒を加え、少し煮詰める。焼きあがったケーキに刷毛でたっぷり塗る。
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