
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 豚ひき肉 | 200gぐらい |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | |
| にんにくと同じぐらい | |
| 長ねぎ | 1本 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 花椒(中国山椒) | 小さじ1/2ぐらい |
| *みそ | 大さじ1 |
| *しょうゆ | 大さじ1 |
| *砂糖 | 小さじ1/2 |
| 鶏がらスープ顆粒 | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | |
| 片栗粉・小さじ1/水・50cc | |
豆腐をお皿に置いて、2分ほどレンジでチン。食べやすい大きさに切って水分を切っておく。
にんにく、しょうが、長ねぎをみじん切りにする。花椒はミルで挽くか、粗く刻んでおく。*印の調味料を別容器に合わせておく。
フライパンにゴマ油をひき、温まったら、しょうが、にんにくを入れて弱火で炒める。焦げないように!
香りが立ってきたら、長ねぎも投入。長ねぎにも火が通ったら、豆板醤を入れて、さらに炒める。
ここで中火ぐらいに火を強めて、豚ひき肉を入れる。全体をほぐすようによく炒める。
さらに花椒を加えます。コレが入らないと味が変わっちゃうので、必ず入れて!
合わせておいた*印の調味料を入れて、よく混ぜる。
鶏がらスープ顆粒を、水50cc(分量外)で溶いて、これも入れる。
全体に火が通ってフツフツしてきたら、豆腐を入れる。豆腐が崩れすぎないように、フライパンを揺すって全体に味を絡める。
最後に水溶き片栗粉を回し入れて、全体が混ざったら完成!器に盛る。彩りに、長ねぎの緑のところを刻んで乗せてもOK。
豆板醤と花椒の量はお好みで調節可です。我が家では豆板醤がMAXで小さじ2、花椒はMAXで小さじ1.5まで入れちゃいます!
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