本格味！の麻婆豆腐
レシピID:753853
簡単な絶品麻婆！ごはんが止まらない！
3〜4人前のはずだけど、我が家では２人でペロリ平らげてしまいます。
3〜4人前のはずだけど、我が家では２人でペロリ平らげてしまいます。
材料 （ 3〜4人分 ）
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 豚ひき肉 | 200gぐらい |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | |
| にんにくと同じぐらい | |
| 長ねぎ | 1本 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 花椒（中国山椒） | 小さじ1/2ぐらい |
| ＊みそ | 大さじ1 |
| ＊しょうゆ | 大さじ1 |
| ＊砂糖 | 小さじ1/2 |
| 鶏がらスープ顆粒 | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | |
| 片栗粉・小さじ1／水・50cc | |
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1
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豆腐をお皿に置いて、2分ほどレンジでチン。食べやすい大きさに切って水分を切っておく。
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2
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にんにく、しょうが、長ねぎをみじん切りにする。花椒はミルで挽くか、粗く刻んでおく。＊印の調味料を別容器に合わせておく。
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3
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フライパンにゴマ油をひき、温まったら、しょうが、にんにくを入れて弱火で炒める。焦げないように！
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4
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香りが立ってきたら、長ねぎも投入。長ねぎにも火が通ったら、豆板醤を入れて、さらに炒める。
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5
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ここで中火ぐらいに火を強めて、豚ひき肉を入れる。全体をほぐすようによく炒める。
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6
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さらに花椒を加えます。コレが入らないと味が変わっちゃうので、必ず入れて！
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7
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合わせておいた＊印の調味料を入れて、よく混ぜる。
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8
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鶏がらスープ顆粒を、水50cc（分量外）で溶いて、これも入れる。
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9
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全体に火が通ってフツフツしてきたら、豆腐を入れる。豆腐が崩れすぎないように、フライパンを揺すって全体に味を絡める。
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10
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最後に水溶き片栗粉を回し入れて、全体が混ざったら完成！器に盛る。彩りに、長ねぎの緑のところを刻んで乗せてもOK。
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11
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豆板醤と花椒の量はお好みで調節可です。我が家では豆板醤がMAXで小さじ2、花椒はMAXで小さじ1.5まで入れちゃいます！
コツ・ポイント
普通の豚ひき肉で作ると、写真のように結構油が出ます。この油も美味しいんだけど。ヘルシーにいきたい場合は、ごま油はそのままに、ひき肉を半量にするか、赤身のひき肉にしてくださいねー！ お豆腐の代わりに茄子を入れたら、絶品麻婆茄子に★
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/08
前に何かの本で見たレシピが元です。あまりに味が濃かった＆材料がブルジョアだったので、自己流にアレンジしました。
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