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レシピID :753853

本格味!の麻婆豆腐

本格味!の麻婆豆腐
絶品麻婆!ごはんが止まらない!もうレトルトは食えない!3〜4人前のはずだけど、我が家ではこの量を2人でペロリ。

材料 ( 3〜4人分 )

木綿豆腐
1丁
豚ひき肉
200gぐらい
にんにく
1片
しょうが
にんにくと同じぐらい
長ねぎ
1本
ごま油
小さじ2
豆板醤
小さじ1
花椒(中国山椒)
小さじ1/2ぐらい
*みそ
大さじ1
*しょうゆ
大さじ1
*砂糖
小さじ1/2
鶏がらスープ顆粒
小さじ1
水溶き片栗粉
片栗粉・小さじ1/水・50cc

1

豆腐をお皿に置いて、2分ほどレンジでチン。食べやすい大きさに切って水分を切っておく。

2

にんにく、しょうが、長ねぎをみじん切りにする。花椒はミルで挽くか、粗く刻んでおく。*印の調味料を別容器に合わせておく。

3

フライパンにゴマ油をひき、温まったら、しょうが、にんにくを入れて弱火で炒める。焦げないように!

4

香りが立ってきたら、長ねぎも投入。長ねぎにも火が通ったら、豆板醤を入れて、さらに炒める。

5

ここで中火ぐらいに火を強めて、豚ひき肉を入れる。全体をほぐすようによく炒める。

6

さらに花椒を加えます。コレが入らないと味が変わっちゃうので、必ず入れて!

7

合わせておいた*印の調味料を入れて、よく混ぜる。

8

鶏がらスープ顆粒を、水50cc(分量外)で溶いて、これも入れる。

9

全体に火が通ってフツフツしてきたら、豆腐を入れる。豆腐が崩れすぎないように、フライパンを揺すって全体に味を絡める。

10

最後に水溶き片栗粉を回し入れて、全体が混ざったら完成!器に盛る。彩りに、長ねぎの緑のところを刻んで乗せてもOK。

11

豆板醤と花椒の量はお好みで調節可です。我が家では豆板醤がMAXで小さじ2、花椒はMAXで小さじ1.5まで入れちゃいます!

コツ・ポイント

普通の豚ひき肉で作ると、写真のように結構油が出ます。この油も美味しいんだけど。ヘルシーにいきたい場合は、ごま油はそのままに、ひき肉を半量にするか、赤身のひき肉にしてくださいねー! お豆腐の代わりに茄子を入れたら、絶品麻婆茄子に★

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/07/27

写真

豆腐が苦手な旦那も大絶賛!我が家も2人でペロリでした!リピ決定!

Garches

初つくれぽありがとうございます!気に入って頂けてウレチー♪

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 09/03/08
前に何かの本で見たレシピが元です。あまりに味が濃かった&材料がブルジョアだったので、自己流にアレンジしました。

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