☆菓子パン生地☆
レシピID:753936
☆☆クリームパンやコッペパンにも☆☆
材料 （ ３～４個分 ）
| 強力粉 | 100g |
| 薄力粉 | 25g |
| 砂糖 | 15g |
| 塩 | 2g |
| 牛乳 | 83g |
| ショートニング | 6g |
| ☆ドライイースト | 2g |
| ☆ぬるま湯 | 小さじ1 |
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1
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☆の材料でイースト液を作っておく。牛乳はレンジ弱で30℃くらいに温める。ボールにショートニング以外の材料を入れて混ぜる。
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2
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粉っぽさがなくなりひとまとまりになったら、捏ね台に出して2分ほど捏ねって、ショートニングをちぎりながら入れてさらに捏ねる
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3
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生地の表面のテカリがなくなって滑らかになったら生地を丸め、35℃で2倍になるまで一次発酵(40分位)
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4
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フィンガーテストOKなら、3～4等分にしてベンチタイム10分→手のひらを使って生地を伸ばし好きな菓子パンに形成。
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5
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35℃で約40分、2倍になるまで二次発酵する。
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6
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250℃で予熱開始。予熱完了後温度を190℃に下げて13分焼く。
コツ・ポイント
クリームパン、コッペパン、テーブルロール、総菜パンに使えます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/14
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