
| 生クリーム | 300ml |
| グラニュー糖 | 20~30g |
| 苺 | 1パック |
| ■ シロップ | |
| 熱湯 | 大さじ4 |
| グラニュー糖 | 大さじ2 |
| ラム酒(お好みで) | 大さじ1 |
お好みのスポンジケーキを準備します。
・シロップを作る。
熱湯にグラニュー糖を溶かす。お好みでラム酒も加え、冷ましておく。
スポンジ生地の半分の高さに爪楊枝を放射状に刺す。
楊枝に沿って包丁を入れる。刃が水平の状態を保ちながら半分に切る。
焼き上がりの上面だった方を底にして使います。
底になるほうの生地の切り口を上にして置き、切り口と側面にシロップを塗る。
・苺をカットする。
ケーキの中心用。1/2パック程度。
大粒の場合は厚さを揃え、3枚に。小粒の場合は2等分にする。
・クリームを作る。
ボールに生クリーム・グラニュー糖を入れ、氷水につけて七分立てにする。
※七分立て(全体がもったりとして、泡立て器ですくうととろりと落ち、しばらくあとが残るくらい。)
クリームをパレットナイフで平らに塗り、外側から内側に向けて苺を並べる。(中心はカットした時崩れやすいのでさける。)
上からクリームを厚みが均等になるよう塗る。
上の生地を切り口を下にしてずれないように重ねる。
残りのシロップを塗る。
クリームを生地の中央にのせ、薄く広げていく。
一度薄く下塗りすると仕上りがきれいになります。
下塗り後、クリームを更に上面にのせ、上面が平らになるように広げる。上面から流れたクリームで側面を均等になるよう塗る。
・飾り用の苺をカットする。
大きさにもよりますが、4~6枚程度にスライス。中心用に1個残しておく。
・残った生クリームを更に泡立て、八部立てにする。(泡立て器のあとが残り、角がたつ程度。)絞り出し袋に入れる。
ケーキの縁に生クリームを絞り出す。のの字を書くように。最後は持ち上げる。
外側から、大き目の苺を使い1週ずつ並べていく。
中心部は縦に4等分したものを3つ使って芯にしました。
09/12/07
ハートの苺が‥♪素敵なケーキに仕上げて頂きとても嬉しいです☆
09/11/19
ご自分のお誕生日ケーキだなんて素敵☆参考にして頂き嬉しいです
09/11/16
おめでとうございます!92歳!素敵なお祝に私も嬉しいです☆
09/09/03
とっても豪華な仕上がりですね!美しく並んで本当に迫力満点♪
09/06/07
ちっとも雑じゃないです!苺たっぷりで本当に華やかですね♪♪
09/05/31
娘さまとの共作☆うらやましいです☆とても素敵な仕上りですね♪
09/05/12
飾りのクリームがない分、苺が華やかに見えますね♪れぽ感謝です
09/05/11
大切な日用にありがとうございます☆私の写真なんかより美しい♪
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コメント