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レシピID :75396
くるみレーズンパン
私の大好きなくるみレーズンパン。いつもパン屋さんで買うのですがやっと試行錯誤の末気に入ったのが出来たので載せま～す！ くるみは大きいほうがGood!
材料 （ ６個 ）
強力粉
２７０グラム
ライ麦粉
３０グラム
砂糖
４０グラム
塩
５グラム
イースト
６グラム
牛乳
１３０ｃｃ～（様子を見て）
卵
M1個
バター
１５グラム
くるみ
８０グラム
レーズン
６０グラム
３５度の温水
３０グラム（イーストを入れておく）
溶き卵
適量
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1
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温水にイーストを入れ５分くらい予備発酵させておく。
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2
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フードプロセッサーに粉類を入れイースト液をいれ卵と牛乳を混ぜたものを約２０秒くらいで入れながら１分４０秒かける。
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3
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室温に戻したバターをいれよくもみ込み４０秒かける。
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4
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フライパンでローストして大きめに切ったくるみと塩水で荒い水気を良く切ったレーズンを入れ手でよくもみ込む。よく混ざれば丸くまとめてオイルを塗ったボールにいれラップをして２倍の大きさになるまで１次発酵。
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5
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ガス抜きをして６分割し丸めてベンチタイム（２０分～）。
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6
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もう一度丸めなおして手のひらで軽く１．５センチくらいに平らにしスケッパーで４つ切込みを入れる。２次発酵（３０～４０分）。
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7
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溶き卵を塗り１８０度のオーブンで１５～分焼く。
コツ・ポイント
くるみたくさん目に入れました。 ほんっとおいしいです！ 今回はフードプロセッサーで作りましたが手ごねの場合は基本の要領でして下さい。レーズンとくるみは一番最後にして下さい。小麦粉により水分が違うので様子を見てください。
このレシピの生い立ち
公開日：
03/01/12
色々自分で試して出来たレシピです。
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