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レシピID :754552
☆蕪の鶏ひき肉あんかけ☆
優しい味で煮た蕪★ユズをアクセントにした鶏ひき肉のあんをかけて…
材料 （ ４人分 ）
蕪
４～８個
生姜
１カケ
ユズの皮
適量
水
７００ｃｃ
昆布
６センチ角
■
煮汁
酒
大さじ３
薄口醤油
大さじ３
みりん
大さじ３
塩
小さじ1/3
■
あんかけ
水
１５０ｃｃ
酒
５０ｃｃ
薄口醤油
大さじ１と2/3
みりん
大さじ１と2/3
鶏ひき肉
１００ｇ
－－－－－－－－－－－－
－－－－－－－－－－
水溶き片栗粉
適量
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1
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蕪は葉を切り除き、４等分に切る。
生姜をおろして絞り汁にしておく。
ユズの皮は千切りにする。
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2
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鍋に水と昆布を入れ１時間浸しておく。
１０分間で沸騰する位の火加減で温め沸騰直前に昆布を取り出す。
沸騰させる。
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3
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２の鍋に煮汁の調味料・１の蕪を加え、強火で沸騰したら中火にして火が通るまで（５分間位）煮る。
そのまま冷ます。
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4
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別の小さい鍋にあんかけの材料を全て入れ、鶏ひき肉に火が通るまでかき混ぜながら煮る。 １の生姜の絞り汁を加え沸騰させる。
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5
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４の鍋に水溶き片栗粉をかき混ぜながら加え、とろみをつける。
３の蕪を器に盛り、あんかけをかけて１のユズの皮をあしらう。
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