«わふっちのレシピ (200品)
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☆蕪の鶏ひき肉あんかけ☆

レシピID:754552
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優しい味で煮た蕪★ユズをアクセントにした鶏ひき肉のあんをかけて…

材料 ( 4人分 )

4~8個
生姜 1カケ
ユズの皮 適量
700cc
昆布 6センチ角
煮汁  
大さじ3
薄口醤油 大さじ3
みりん 大さじ3
小さじ1/3
あんかけ  
150cc
50cc
薄口醤油 大さじ1と2/3
みりん 大さじ1と2/3
鶏ひき肉 100g
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水溶き片栗粉 適量

1

写真

蕪は葉を切り除き、4等分に切る。
生姜をおろして絞り汁にしておく。
ユズの皮は千切りにする。

2

鍋に水と昆布を入れ1時間浸しておく。
10分間で沸騰する位の火加減で温め沸騰直前に昆布を取り出す。
沸騰させる。

3

写真

2の鍋に煮汁の調味料・1の蕪を加え、強火で沸騰したら中火にして火が通るまで(5分間位)煮る。
そのまま冷ます。

4

別の小さい鍋にあんかけの材料を全て入れ、鶏ひき肉に火が通るまでかき混ぜながら煮る。 1の生姜の絞り汁を加え沸騰させる。

5

4の鍋に水溶き片栗粉をかき混ぜながら加え、とろみをつける。
3の蕪を器に盛り、あんかけをかけて1のユズの皮をあしらう。

コツ・ポイント

・熱々の蕪にあんかけをかけたい場合は、蕪を煮る時に7割位火を通して冷まし、食べる直前に煮汁ごと強火で温めて下さい。
・あんかけを作る時、かき混ぜながら煮る事により、鶏ひき肉が早くそぼろ状になります。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:09/03/11
たくさん買った蕪を使った料理をと思いつくってみました。

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