☆蕪の鶏ひき肉あんかけ☆
レシピID:754552
優しい味で煮た蕪★ユズをアクセントにした鶏ひき肉のあんをかけて…
材料 （ ４人分 ）
| 蕪 | ４～８個 |
| 生姜 | １カケ |
| ユズの皮 | 適量 |
| 水 | ７００ｃｃ |
| 昆布 | ６センチ角 |
| ■ 煮汁 | |
| 酒 | 大さじ３ |
| 薄口醤油 | 大さじ３ |
| みりん | 大さじ３ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ■ あんかけ | |
| 水 | １５０ｃｃ |
| 酒 | ５０ｃｃ |
| 薄口醤油 | 大さじ１と2/3 |
| みりん | 大さじ１と2/3 |
| 鶏ひき肉 | １００ｇ |
| －－－－－－－－－－－－ | |
| －－－－－－－－－－ | |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
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1
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蕪は葉を切り除き、４等分に切る。
生姜をおろして絞り汁にしておく。
ユズの皮は千切りにする。
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2
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鍋に水と昆布を入れ１時間浸しておく。
１０分間で沸騰する位の火加減で温め沸騰直前に昆布を取り出す。
沸騰させる。
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3
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２の鍋に煮汁の調味料・１の蕪を加え、強火で沸騰したら中火にして火が通るまで（５分間位）煮る。
そのまま冷ます。
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4
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別の小さい鍋にあんかけの材料を全て入れ、鶏ひき肉に火が通るまでかき混ぜながら煮る。 １の生姜の絞り汁を加え沸騰させる。
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5
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４の鍋に水溶き片栗粉をかき混ぜながら加え、とろみをつける。
３の蕪を器に盛り、あんかけをかけて１のユズの皮をあしらう。
コツ・ポイント
・熱々の蕪にあんかけをかけたい場合は、蕪を煮る時に７割位火を通して冷まし、食べる直前に煮汁ごと強火で温めて下さい。
・あんかけを作る時、かき混ぜながら煮る事により、鶏ひき肉が早くそぼろ状になります。
・あんかけを作る時、かき混ぜながら煮る事により、鶏ひき肉が早くそぼろ状になります。
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/11
たくさん買った蕪を使った料理をと思いつくってみました。
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