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(6品)
レシピID :754905
失敗しにくい捏ね方 別バーァジョン
材料 （ 作りたいパンの材料 ）
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材料
強力粉、他、粉類
全体で２００ｇが適当
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イースト
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スキムミルク
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塩
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砂糖
水、牛乳、玉子 水分系は混ぜておく。
玉子は室温に戻して。水分は４０度ぬるめで。
バター
室温に戻しておく
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1
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ボールに、強力粉等の粉類を入れて、
まず、何より先に
イーストを入れて、木べらで混ぜる。
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2
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１のボールに、
スキムミルク＆塩
どちらが先でも、
入れる度に混ぜる。
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3
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真ん中にくぼみを作る。
くぼみに砂糖を置く
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4
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水分系を砂糖にかけて、砂糖を溶かす感じで混ぜる。
そして⇒全体的に混ぜていく。
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5
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混ざってきたら、一旦台に移す。
両手で、右手⇒奥⇒手前＆左手⇒手前⇒奥っという感じで混ぜていく⇒生地がつながって来る
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6
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生地をスケッパーで３等分しボールに移す。バターをちぎって入れる。くちゃくちゃとグゥ＆パーして混ぜる⇒混ざって来たら台へ。
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7
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５の工程をする。
まとまっていなかった生地がだんだんまとまって来て、手の平もいつの間にか綺麗に！！
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8
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７の工程で水分量が多い生地だと、手の平はいつまでも、生地が付いちゃっているかも。それでも、はがれて行く感じは確認できる
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9
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少しづつ伸ばしていくと、向こうの指が透けて見える状態になる。⇒丸めると表面つるつる～弾力のある状態に。⇒１次醗酵をする。
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10
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フインガーチェックは、表面をぽんぽん叩いて、凹んだ所が戻らない事をチェック。
⇒指は刺さない
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11
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それぞれの、成形をする
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