豚肉の生ハム
レシピID:755400
写真は試食でいただいた「鹿肉の生ハム」です。
北海道とフランスは緯度的にも近い？この季節の保存食レシピとしては最高～♪
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材料 （ 豚肉ふた塊分 ）
| 豚肉塊（モモ or バラ） | |
| 500ｇ×2 | |
| 塩 | ３０ｇ |
| グラニュー糖 | １５ｇ |
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1
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なにせ「生ハム」ですので、使用するお肉はＳＰＦ無菌豚の新鮮なものがお勧めです。ちなみに今回は「函館男爵黒豚」のもも肉です
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2
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豚肉に塩・砂糖を混ぜたものをまんべんなくすり込み、2～3日冷蔵庫で保存する。
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3
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表面の水分をさっと拭き、気温が10度以下の日陰に2週間以上つるして干す。
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4
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ちなみに写真は、4週間干したものです。程よい塩加減でおいしいのよ～～♪
コツ・ポイント
できたものを燻製にかけると「ベーコン」としても使えます。（ばら肉を使った場合ですが）
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/11
お料理教室で教えていただいたレシピです。
秋冬の北海道にはお勧めの、簡単おいしいメニューです♪
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