田舎風ビーフシチュー
レシピID:756190
ストーブの上でことこと煮込むだけで簡単にできるので、冬の定番メニューにしたいです♪
材料 （ 4人分 ）
| 牛すね肉（ブロック） | |
| ５００ｇ | |
| 玉ねぎ | 2個 |
| 人参 | １本 |
| ジャガイモ | 3個 |
| にんにく | 1片 |
| サラダ油 | 適量 |
| トマトホール缶 | １缶 |
| タイム | 適量 |
| ローリエ | １枚 |
| ブイヨン | 適量 |
| バター | 適量 |
| 塩コショウ | 適量 |
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1
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牛肉は大きめのぶつ切りにし、塩（牛肉の１．５％）コショウをしておく。
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2
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煮込み用の鍋にサラダ油とバターを入れ、強力粉（分量外）をまぶした牛肉を入れ強火で表面を焼く。
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3
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大きめの乱切りにした人参、くし切りにした玉ねぎを順番に入れて軽く炒める。
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4
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材料がひたるくらいのブイヨンを加え、トマトホール、にんにく、タイム、ローリエを加え、あくを取りながら煮込む。
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5
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牛肉が柔らかくなるまで約２時間ほど煮込み、最後に大きめの乱切りにしたジャガイモを加え、さらに３０分ほど煮込んで火を通す。
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6
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最後に塩コショウで味を調える。
コツ・ポイント
人参、ジャガイモの乱切りの大きさを揃えると綺麗。
ジャガイモは、さっと素揚げしておくと煮崩れしない。
ジャガイモは、さっと素揚げしておくと煮崩れしない。
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/11
フレンチレストランのお料理教室で教わったレシピです。
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