グレープフルーツの爽やかセミフレッド
レシピID:756201
材料 （ パウンド型1台分 ）
| フロリダ産グレープフルーツ（ルビー） | |
| 1/2個 | |
| 生クリーム | 100ml |
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| ラム酒 | 小さじ1 |
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1
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グレープフルーツは皮と薄皮をむいて小さめに切っておきます。卵は卵黄と卵白にわけておきます。
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2
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ボールに卵黄と砂糖大さじ1を入れて湯せんにかけ、温まったら湯せんからはずし、白くもったりするまで混ぜます。
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3
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別のボールに生クリームと砂糖大さじ1を入れて7分立てに泡立て、ラム酒を加えて混ぜあわせます。
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4
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別のボールに卵白と砂糖大さじ1を入れてハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てます。
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5
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泡立てた卵黄と生クリームを混ぜあわせ、混ざったらメレンゲを加えてさっくり混ぜ合わせます。
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6
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パウンド型にラップを敷き、生地を流しこみ、グレープフルーツをちらし、冷凍庫で冷やし固めます。
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7
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型からはずし、適当な大きさに切り分けていただきます。
コツ・ポイント
パウンド型はパイレックスの18×8cmを使用しました。
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/15
濃厚なセミフレッドに爽やかなグレープフルーツがよく合います。
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