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(17品)
レシピID :75670
Juchhemi'sのドイツ風りんごケーキ
Juchhemi'sのレシピです。美味しくできたので是非紹介します。ドイツでりんごケーキは、アメリカだとパンケーキやチーズケーキのようにたくさんのレシピがあるそうです。
材料 （ １５cm丸形 ）
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りんごのフィリング
りんご
１個
グラニュー糖
３０ｇ
無塩バター
５ｇ
レモン汁
１/４個分（５ｇ）
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ケーキ生地
無塩バター
１２０ｇ
上白糖
１１０ｇ
卵
２個
薄力粉
１１０ｇ
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1
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＊りんごのフィリングを作る。りんごの皮をむき、芯を取って１２等分に切る。
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2
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手なべにバターとグラニュー糖を入れて、煙が出るくらいまでカラメル状にする。
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3
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１を２に入れて、水分が出なくなるまで中火でソテーする。
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4
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仕上げにレモンの絞り汁を加えてよく混ぜ、冷ましておく。
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5
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＊ケーキ生地を作る バターをクリーム状になるまでよく練ってから、上白糖を加えてさらに練る。
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6
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５に全卵を少しずつ加えながら練る。
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7
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全体がよく混ざったら小麦粉を加え、ゴムベラで粉なっぽさが消えたら、切るようにして２０回、混ぜる。
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8
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生地の半分を型に流し込み、表面を平らにならす。
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9
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８の上にりんごのフィリングを均一に並べ、その上から残りの生地を入れて平らにする。１８０℃に温めたオーブンで約４０分焼く。
コツ・ポイント
写真のは半量で上にりんごをのせてリング型で焼いたものです。ベーキングパウダーのような膨らし粉を使いませんが、ちゃんと膨らんできめ細かくできます。元のレシピではさっと粉を合わせるとあったんですが、つやが出るまで混ぜた方がいいみたい・・・生地にシナモンを入れても美味しいですよ。
このケーキ、かなり作らせていただいてます。とってもおいしい！家族にも大好評です。
うちはリング型ではなく、丸型にかがりさんの載せてくれている分量の２倍の量で焼いてます。大きさは１８センチか２０センチだと思うのですが、ちょうどよい大きさに焼きあがってくれます。ただ・・・、あまりにりんごのフィリングがおいしくて、りんごの量を増やして欲しい！とリクエストがあり、最近ではりんご（紅玉を使っています）を倍ほど使って、中にも刻んで入れてます。この前、りんごの量が少なかったので、レーズンを加えてみました。これもすごい合ってておいしかったです。
おいしいレシピ載せてくれてありがとうございます。
またお邪魔します。
お返事が遅くなってすみません・・・。
久々にレシピを見てたらコメントがあったので、びっくりしました。
作って下さってありがとうございます！
フィリングを中に入れたり、レーズンを入れたり、それもおいしそうですね。
今もリンゴの季節ですね。
また機会があれば作ってくださいね。