Juchhemi'sのドイツ風りんごケーキ
レシピID:75670
Juchhemi'sのレシピです。美味しくできたので是非紹介します。ドイツでりんごケーキは、アメリカだとパンケーキやチーズケーキのようにたくさんのレシピがあるそうです。
材料 （ １５cm丸形 ）
| ■ りんごのフィリング | |
| りんご | １個 |
| グラニュー糖 | ３０ｇ |
| 無塩バター | ５ｇ |
| レモン汁 | １/４個分（５ｇ） |
| ■ ケーキ生地 | |
| 無塩バター | １２０ｇ |
| 上白糖 | １１０ｇ |
| 卵 | ２個 |
| 薄力粉 | １１０ｇ |
-
1
-
＊りんごのフィリングを作る。りんごの皮をむき、芯を取って１２等分に切る。
-
2
-
手なべにバターとグラニュー糖を入れて、煙が出るくらいまでカラメル状にする。
-
3
-
１を２に入れて、水分が出なくなるまで中火でソテーする。
-
4
-
仕上げにレモンの絞り汁を加えてよく混ぜ、冷ましておく。
-
5
-
＊ケーキ生地を作る バターをクリーム状になるまでよく練ってから、上白糖を加えてさらに練る。
-
6
-
５に全卵を少しずつ加えながら練る。
-
7
-
全体がよく混ざったら小麦粉を加え、ゴムベラで粉なっぽさが消えたら、切るようにして２０回、混ぜる。
-
8
-
生地の半分を型に流し込み、表面を平らにならす。
-
9
-
８の上にりんごのフィリングを均一に並べ、その上から残りの生地を入れて平らにする。１８０℃に温めたオーブンで約４０分焼く。
コツ・ポイント
写真のは半量で上にりんごをのせてリング型で焼いたものです。ベーキングパウダーのような膨らし粉を使いませんが、ちゃんと膨らんできめ細かくできます。元のレシピではさっと粉を合わせるとあったんですが、つやが出るまで混ぜた方がいいみたい・・・生地にシナモンを入れても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
公開日：03/01/15
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このケーキ、かなり作らせていただいてます。とってもおいしい！家族にも大好評です。
うちはリング型ではなく、丸型にかがりさんの載せてくれている分量の２倍の量で焼いてます。大きさは１８センチか２０センチだと思うのですが、ちょうどよい大きさに焼きあがってくれます。ただ・・・、あまりにりんごのフィリングがおいしくて、りんごの量を増やして欲しい！とリクエストがあり、最近ではりんご（紅玉を使っています）を倍ほど使って、中にも刻んで入れてます。この前、りんごの量が少なかったので、レーズンを加えてみました。これもすごい合ってておいしかったです。
おいしいレシピ載せてくれてありがとうございます。
またお邪魔します。
お返事が遅くなってすみません・・・。
久々にレシピを見てたらコメントがあったので、びっくりしました。
作って下さってありがとうございます！
フィリングを中に入れたり、レーズンを入れたり、それもおいしそうですね。
今もリンゴの季節ですね。
また機会があれば作ってくださいね。