| 鶏モモ肉 | 300g |
| 玉ねぎ | 1/4 |
| しょうゆ | 小 2 |
| 酒 | 小 2 |
| 片栗粉(小麦粉でも可) | |
| 適量 | |
| 油 | 適量 |
| ■ ソース | |
| グレープフルーツ | |
| 1個 | |
| 酒 | 大 1 |
| 砂糖 | 小 1 |
| 塩 | 小 1/2 |
| コショウ | 少々 |
| 葛(片栗粉でも可) | |
| 大 1 | |
| ■ 仕上げ用 | |
| 生姜 | 適量 |
| ネギ | 適量 |
鶏肉は食べやすい大きさに切り、フォークで突いておく。玉ねぎは摩り下ろすかミキサーでつぶしておく。
1の鶏肉に酒、しょうゆ、玉ねぎを加えて手でよく揉みこみ、約30分このまま置く。
グレープフルーツは実のみにし、半分は手で2~3つに割っておく。残りの半分はミキサーでジュースにしておく(※1)。
2の鶏肉に片栗粉(小麦粉でも可)をまぶして揚げる。(※2)
鍋にグレープフルーツのジュースとソースの材料を全て入れ、良く混ぜながら火にかける。沸騰してきたら実も加える。
透明感ととろみが出たら火からおろし、盛り付けた唐揚げの上にかける。お好みで生姜やネギを飾って完成。
※1
ミキサーがない場合は絞ってもOK。量の目安は150ccです。
※2
片栗粉はサクッと、小麦粉だとしっとり揚がります。
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