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レシピID :757034
圧力鍋でっ☆牛肉の赤ワイン煮
『赤ワイン煮』と言えば、タップリの赤ワイン入りで大人味ですが、子供でも安心して食べれるようにアレンジしてみました♪
材料 （ 4人分 ）
牛バラ肉かたまり(シチュー用）
500～600g
●塩、黒胡椒
各少々
●小麦粉
大さじ1
オリーブ油(サラダ油でも）
大さじ1
ベーコン
30g
ニンニク
2かけ
赤ワイン
200ml
ビーフブイヨン(水と固形スープ）
200ml
トマト缶
400g
トマトペースト（あれば）
大さじ1
ドライタイム(フレッシュでも）
小さじ1(フレッシュの場合は小さじ2）
ドライローズマリー(フレッシュでも）
小さじ1/2(フレッシュの場合は小さじ1）
ドライオレガノ
小さじ1/2
ベイリーフ
1枚
玉ねぎ
1個(200g）
ニンジン
1本(100g）
ブロッコリー(他の野菜でも）
1房
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1
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牛肉は一口大に切り、●の塩、胡椒と小麦粉をまぶしておく。ベーコンは1cm幅の細切り。にんにくは微塵切り。
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2
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玉ねぎは、8つのくし形切り。ニンジンは1cm厚みの斜め切り。ブロッコリーは茎は皮を剥き斜め切り、残りは子房に分ける。
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3
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圧力鍋を中火にかけ、オリーブ油でベーコンをカリカリになるまで炒める。
そこに1の肉を入れて、表面に焼き色が付くまで焼く。
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4
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ニンニクを入れ香りが漂ったら、赤ワインを加え1分ほどアルコール分を飛ばしながら、鍋底の旨みをこそげ取る。
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5
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ビーフブイヨン、トマト缶、トマトペースト、タイム、ローズマリー、オレガノとベイリーフを入れ、蓋をし強火にする。
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6
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圧力がかかったら、弱火で10分加熱。火を止め10分むらしてから、圧力を抜き、肉が柔らかいのを確認。玉葱と人参を入れる。
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7
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再び蓋をし、中火にかけ、圧力がかかったら火を弱め、4分加熱。火を止め、圧力を抜き、蓋を開けブロッコリーを加える。
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8
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蓋なしで（圧力をかけないで）、ブロッコリーに火が通るまで(目安1～2分）煮込んで、器に盛って出来上がり♪
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9
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*トップの画像差し替え＆レシピの見直し(2010年9月2日）。
