酒粕で＊クリームコロッケ
レシピID:757172
ふんわり酒粕が香るクリーミィなポテトコロッケができました。クリームコロッケとポテトコロッケの中間くらいな食感です。
材料 （ 小4個分 ）
| じゃがいも | 中1個 |
| 玉葱（みじん切り） | 1/4個 |
| バター | 10ｇ |
| 薄力粉 | 大１ |
| 牛乳 | 大３ |
| 塩 | 少々 |
| 酒粕 | 50ｇ |
| ■ 衣 | |
| 薄力粉・玉子・パン粉 | |
| 各適宜 | |
| 揚げ油 | 適宜 |
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1
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じゃがいもに火を通す
皮を剥いて100gだったので50gはつぶして、50gは角切りにしました。すべてつぶしてもOK。
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2
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玉葱をバターで透き通るまで炒める。
薄力粉を入れて炒める。
牛乳を入れて練る。
まとまるくらいの固さ。
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3
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２につぶしたじゃがいもと酒粕を入れて練る。塩少々入れ味を整える。残りの角切りじゃがいもを混ぜて4等分にする。
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4
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３が冷めたら、薄力粉→玉子→パン粉の順に衣をつけ油で揚げたら出来上がり。
私は揚げ焼きにしました。
コツ・ポイント
タネが軟らかいようであれば冷蔵庫で冷やすかじゃがいもを増やすなどアレンジしてください。
玉子をつけるときは”卵液に浸す”のではなく、掌の上にタネを置いたまま卵液を塗る感じにすると扱いやすいです。
玉子をつけるときは”卵液に浸す”のではなく、掌の上にタネを置いたまま卵液を塗る感じにすると扱いやすいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/14
酒粕シリーズ。今シーズンはこれで最後かな。。。
レシピID：757194 甘味噌をつけても合いますよ
レシピID：757194 甘味噌をつけても合いますよ
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