しっとりふわふわ☆ミルクティーシフォン

＜下準備＞
・薄力粉はふるう。
・混ぜ込み用の紅茶はすり鉢でするか細かく刻む。（ティーバックならそのままでも）

ミルクティーを作る。小鍋にミルクティーの材料を入れて火にかけ、１分ほど煮出してこし、冷ます。ここから７０ｍｌ分とります。

ベースの液を作る。ボウルに■を入れて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

冷まして取り分けたミルクティー（７０ｍｌ）も加え、混ぜる。

薄力粉・紅茶の葉を合わせてふるい入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。

メレンゲを作る。別のきれいなボウルに卵白と●の砂糖のうち小さじ１分位を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

つやつやのしっかりとしたメレンゲになればＯＫ．低速に落としてキメを整える。

メレンゲの1/4量を６に加え、ホイッパーで混ぜる。下からすくってトントンと落とす感じでふわふわと混ぜます。

残りのメレンゲを３回に分けて合わせます。ここからはゴムヘラでさっくり切るように混ぜる。始め２回は卵黄のボウルへ。

型に流し、軽く台を打ち付けて空気抜きし、１８０℃に予熱したオーブンで３０分程度焼く。

焼けたら１０ｃｍ位の高さから落として空気を抜いてから　さかさまにして冷ます。

追記。混ぜ込み用紅茶葉は砕いてから小さじ１計りました。今回はアールグレイ使用です。